维生素B1(硫胺素)的食物来源

  • 时间：2013-01-16 18:43:41
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　　硫胺素广泛存在各类食物中，其良好来源是动物的内脏（肝、肾、心）和瘦肉。全谷类、豆类和坚果也是维生素B1的良好来源。目前谷物仍为我国传统膳食中摄取硫胺素的主要来源。 　　维生素B1之敌 是热、光和过度碾磨。过度碾磨的精白米、精白面会造成硫胺素大量丢失（70%损失），所以大米和白面不是越白越好。 适当地吃一些粗加工的米面及杂粮，对包括硫胺素的B族维生素的摄入都有好处。 高温烹调也是损失的一个主要原因。 另外 咖啡、酒 饮用过度， 黄胺类药物对维生素B都有损害作用。... ...

维生素B2(核黄素)的食物来源

  • 时间：2013-01-16 18:42:17
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　　维生素B2(核黄素)广泛存在于植物和动物性食物中，动物性食物中核黄素的含量较植物性食物高。动物肝脏、心、肾、乳类及蛋类食物中含量尤为丰富，豆类食物中也较丰富，绿叶蔬菜和野菜中也含有大量的核黄素。 　　食物的加工、烹调方式对核黄素也有较大影响。维生素B2的最大敌人是光，特别是紫外线，如果用玻璃瓶装牛奶，一天的时间，牛奶中的维生素B2会破坏到几乎是零。另一个敌人是硷性物质，有人为保持蔬菜好看的绿色，烹饪蔬菜时加碱。这样的方法可彻底损失全部的维生素B2。 　... ...

选择有机食品真的更有营养吗？

  • 时间：2012-12-21 13:19:20
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　　不知何时起，周末去城郊“农家乐”成了不少人崇尚的休闲方式之一。亲手采摘的蔬果或亲自挑选的走地鸡经过简单的烹饪后被端上餐桌，无论色、香还是味似乎都要比一般农贸市场上买的胜出不少。在一些大型超市，这些天然的产品被冠以 “有机食品”之名供人选购。生长过程中不使用非天然的化学物质，本身不经过基因改造，加工过程中也不使用化学添加物，有机食品俨然成了自然和营养的代名词，即使价格比常规食品高出不少，但仍不能阻止喜好者的趋之若鹜。 　　但是自然归自然，有机食品真的比常规食品更加营养吗？... ...

没有食品添加剂，我们的生活会怎样？

  • 时间：2012-11-03 23:05:40
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　　没有食品添加剂，就没有现代食品工业。如果没有食品添加剂，我们的生活会是怎样？ 　　首先，菜市场和超市里，你是见不到熟肉制品的，比如火腿肠、香肠、熟肉罐头等。因为熟的肉制品容易滋生致病细菌，所以会加入防腐剂。为了口感良好，需要加入一些磷酸盐之类的东西保水分。为了保证口味，需要加入一些香料。或许，也可以用“传统”的办法生产一些香肠，用火烤干或者风干。或者，把肉用油炸过之后，密封起来。这些不用添加剂的做法，倒也能吃，不过它们往往需要加入很多盐，抑制细菌繁殖，腌制之后会产生一些... ...

果胶：天然的食品添加剂和保健品

  • 时间：2012-10-29 22:30:45
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    果胶是高档的天然食品添加剂和保健品，果胶在食品上作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂，果胶在医药保健品上可显著降低血糖、血脂，减少胆固醇，疏通血管。果胶对糖尿病、高血压、便秘，解除铅中毒都存有明显作用，果胶并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，治疗创口，美容养颜都有一定的作用。果胶通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。     果胶在制作果酱、果子冻、果冻时起胶凝作用，可使成品细腻... ...

橄榄油真的是最好的食用油吗？

  • 时间：2012-10-29 22:22:39
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　　传言：橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。 　　真相： 橄榄油只是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育，反而可以称得... ...

到底怎么分辨食物的“寒热”

  • 时间：2012-10-22 20:59:32
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　　中医常常把食物分为“寒热”之说，但到底怎么分辨食物“寒热”？专家介绍简单的窍门。一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置几方面来看。 　　从颜色来看：绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实被阳光长期照射，故而性偏热。 　　从生长的地理位置来看：背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，... ...

保健食品：不以治疗疾病为目的！

  • 时间：2012-10-12 20:00:51
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　　 卫生部颁发的《保健食品管理办法》规定“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的食品。” 　　 保健食品有以下特点： 　　 1、保健食品是食品。首先，食用后对人体有营养作用，其次为安全。保健食品所选用的原辅料、食品添加剂必须符合相应的国家标准或行业标准规定。保健食品必须经过卫生部指定机构进行毒理学检验，对人体不能产生急性、亚急性或慢性危害。 　　 2、保健食品必须具有功能性，这是它与一般食品不同之处... ...

维生素B1(硫胺素)的食物来源

  • 时间：2012-10-05 16:59:27
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　　维生素B1(硫胺素)广泛存在各类食物中，其良好来源是动物的内脏（肝、肾、心）和瘦肉。全谷类、豆类和坚果也是维生素B1的良好来源。目前谷物仍为我国传统膳食中摄取硫胺素的主要来源。 　　维生素B1之敌 是热、光和过度碾磨。过度碾磨的精白米、精白面会造成硫胺素大量丢失（70%损失），所以大米和白面不是越白越好。 适当地吃一些粗加工的米面及杂粮，对包括硫胺素的B族维生素的摄入都有好处。 高温烹调也是损失的一个主要原因。 另外 咖啡、酒 饮用过度， 黄胺类药物对维生素B都有损... ...

维生素B2(核黄素)的食物来源

  • 时间：2012-10-05 16:57:34
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　　维生素B2(核黄素)广泛存在于植物和动物性食物中，动物性食物中核黄素的含量较植物性食物高。动物肝脏、心、肾、乳类及蛋类食物中含量尤为丰富，豆类食物中也较丰富，绿叶蔬菜和野菜中也含有大量的核黄素。 　　食物的加工、烹调方式对核黄素也有较大影响。维生素B2的最大敌人是光，特别是紫外线，如果用玻璃瓶装牛奶，一天的时间，牛奶中的维生素B2会破坏到几乎是零。另一个敌人是硷性物质，有人为保持蔬菜好看的绿色，烹饪蔬菜时加碱。这样的方法可彻底损失全部的维生素B2。 　　另... ...