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维生素B1(硫胺素)的食物来源

  • 时间:2013-01-16 18:43:41
  • 分类:语文天地
  • 阅读:87 次
  硫胺素广泛存在各类食物中,其良好来源是动物的内脏(肝、肾、心)和瘦肉。全谷类、豆类和坚果也是维生素B1的良好来源。目前谷物仍为我国传统膳食中摄取硫胺素的主要来源。   维生素B1之敌 是热、光和过度碾磨。过度碾磨的精白米、精白面会造成硫胺素大量丢失(70%损失),所以大米和白面不是越白越好。 适当地吃一些粗加工的米面及杂粮,对包括硫胺素的B族维生素的摄入都有好处。 高温烹调也是损失的一个主要原因。 另外 咖啡、酒 饮用过度, 黄胺类药物对维生素B都有损害作用。... ...

维生素B2(核黄素)的食物来源

  • 时间:2013-01-16 18:42:17
  • 分类:语文天地
  • 阅读:84 次
  维生素B2(核黄素)广泛存在于植物和动物性食物中,动物性食物中核黄素的含量较植物性食物高。动物肝脏、心、肾、乳类及蛋类食物中含量尤为丰富,豆类食物中也较丰富,绿叶蔬菜和野菜中也含有大量的核黄素。   食物的加工、烹调方式对核黄素也有较大影响。维生素B2的最大敌人是光,特别是紫外线,如果用玻璃瓶装牛奶,一天的时间,牛奶中的维生素B2会破坏到几乎是零。另一个敌人是硷性物质,有人为保持蔬菜好看的绿色,烹饪蔬菜时加碱。这样的方法可彻底损失全部的维生素B2。  ... ...

选择有机食品真的更有营养吗?

  • 时间:2012-12-21 13:19:20
  • 分类:语文天地
  • 阅读:76 次
  不知何时起,周末去城郊“农家乐”成了不少人崇尚的休闲方式之一。亲手采摘的蔬果或亲自挑选的走地鸡经过简单的烹饪后被端上餐桌,无论色、香还是味似乎都要比一般农贸市场上买的胜出不少。在一些大型超市,这些天然的产品被冠以 “有机食品”之名供人选购。生长过程中不使用非天然的化学物质,本身不经过基因改造,加工过程中也不使用化学添加物,有机食品俨然成了自然和营养的代名词,即使价格比常规食品高出不少,但仍不能阻止喜好者的趋之若鹜。   但是自然归自然,有机食品真的比常规食品更加营养吗?... ...

没有食品添加剂,我们的生活会怎样?

  • 时间:2012-11-03 23:05:40
  • 分类:语文天地
  • 阅读:82 次
  没有食品添加剂,就没有现代食品工业。如果没有食品添加剂,我们的生活会是怎样?   首先,菜市场和超市里,你是见不到熟肉制品的,比如火腿肠、香肠、熟肉罐头等。因为熟的肉制品容易滋生致病细菌,所以会加入防腐剂。为了口感良好,需要加入一些磷酸盐之类的东西保水分。为了保证口味,需要加入一些香料。或许,也可以用“传统”的办法生产一些香肠,用火烤干或者风干。或者,把肉用油炸过之后,密封起来。这些不用添加剂的做法,倒也能吃,不过它们往往需要加入很多盐,抑制细菌繁殖,腌制之后会产生一些... ...

果胶:天然的食品添加剂和保健品

  • 时间:2012-10-29 22:30:45
  • 分类:语文天地
  • 阅读:92 次
    果胶是高档的天然食品添加剂和保健品,果胶在食品上作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂,果胶在医药保健品上可显著降低血糖、血脂,减少胆固醇,疏通血管。果胶对糖尿病、高血压、便秘,解除铅中毒都存有明显作用,果胶并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,治疗创口,美容养颜都有一定的作用。果胶通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,溶于水。     果胶在制作果酱、果子冻、果冻时起胶凝作用,可使成品细腻... ...

橄榄油真的是最好的食用油吗?

  • 时间:2012-10-29 22:22:39
  • 分类:语文天地
  • 阅读:79 次
  传言:橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理,所有的天然营养成分保存得非常完好,不含胆固醇,消化率达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜,它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿。无论是老年时期,还是生长发育时期,橄榄油都是人类的最佳食用油。   真相: 橄榄油只是一种比较好的食用油,但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求,与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育,反而可以称得... ...

到底怎么分辨食物的“寒热”

  • 时间:2012-10-22 20:59:32
  • 分类:语文天地
  • 阅读:93 次
  中医常常把食物分为“寒热”之说,但到底怎么分辨食物“寒热”?专家介绍简单的窍门。一般情况下,可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置几方面来看。   从颜色来看:绿色植物与地面近距离接近,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实被阳光长期照射,故而性偏热。   从生长的地理位置来看:背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物,或东南方向的食物,... ...

保健食品:不以治疗疾病为目的!

  • 时间:2012-10-12 20:00:51
  • 分类:语文天地
  • 阅读:89 次
   卫生部颁发的《保健食品管理办法》规定“保健(功能)食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节人体机能,适于特定人群食用,但不以治疗疾病为目的食品。”    保健食品有以下特点:    1、保健食品是食品。首先,食用后对人体有营养作用,其次为安全。保健食品所选用的原辅料、食品添加剂必须符合相应的国家标准或行业标准规定。保健食品必须经过卫生部指定机构进行毒理学检验,对人体不能产生急性、亚急性或慢性危害。    2、保健食品必须具有功能性,这是它与一般食品不同之处... ...

维生素B1(硫胺素)的食物来源

  • 时间:2012-10-05 16:59:27
  • 分类:语文天地
  • 阅读:99 次
  维生素B1(硫胺素)广泛存在各类食物中,其良好来源是动物的内脏(肝、肾、心)和瘦肉。全谷类、豆类和坚果也是维生素B1的良好来源。目前谷物仍为我国传统膳食中摄取硫胺素的主要来源。   维生素B1之敌 是热、光和过度碾磨。过度碾磨的精白米、精白面会造成硫胺素大量丢失(70%损失),所以大米和白面不是越白越好。 适当地吃一些粗加工的米面及杂粮,对包括硫胺素的B族维生素的摄入都有好处。 高温烹调也是损失的一个主要原因。 另外 咖啡、酒 饮用过度, 黄胺类药物对维生素B都有损... ...

维生素B2(核黄素)的食物来源

  • 时间:2012-10-05 16:57:34
  • 分类:语文天地
  • 阅读:129 次
  维生素B2(核黄素)广泛存在于植物和动物性食物中,动物性食物中核黄素的含量较植物性食物高。动物肝脏、心、肾、乳类及蛋类食物中含量尤为丰富,豆类食物中也较丰富,绿叶蔬菜和野菜中也含有大量的核黄素。   食物的加工、烹调方式对核黄素也有较大影响。维生素B2的最大敌人是光,特别是紫外线,如果用玻璃瓶装牛奶,一天的时间,牛奶中的维生素B2会破坏到几乎是零。另一个敌人是硷性物质,有人为保持蔬菜好看的绿色,烹饪蔬菜时加碱。这样的方法可彻底损失全部的维生素B2。   另... ...
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