选择有机食品真的更有营养吗?
- 时间:2012-12-21 13:19:20
- 分类:语文天地
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不知何时起,周末去城郊“农家乐”成了不少人崇尚的休闲方式之一。亲手采摘的蔬果或亲自挑选的走地鸡经过简单的烹饪后被端上餐桌,无论色、香还是味似乎都要比一般农贸市场上买的胜出不少。在一些大型超市,这些天然的产品被冠以 “有机食品”之名供人选购。生长过程中不使用非天然的化学物质,本身不经过基因改造,加工过程中也不使用化学添加物,有机食品俨然成了自然和营养的代名词,即使价格比常规食品高出不少,但仍不能阻止喜好者的趋之若鹜。
但是自然归自然,有机食品真的比常规食品更加营养吗? 2012年发表在权威医学杂志《内科学年鉴》上的一篇论文研究了这个问题。研究结果似乎颠覆了人们传统的印象。和常规蔬果相比,有机蔬果中的维生素C (抗坏血酸),维生素E(α-生育酚)以及维生素A(β-胡萝卜素)含量均无明显变化。除了维生素类之外,蛋白质,膳食纤维等主要营养物质在两种蔬果之间也几乎相同。所有14种检测的营养物质中,在有机蔬果里含量明显高于常规蔬果里含量的只有两种:磷和酚类(比如辣椒素等)。
在肉奶制品中,有机牛奶和鸡肉中 ω-3脂肪酸要来得更高,但十八碳烯酸(一种反式脂肪酸)的含量也会提高。
虽然仅从营养物质的含量上看,常规食品并不亚于有机食品,但有机食品也并非没有让人称道之处。研究人员发现有机食品受的污染更少。在不同的有机食品样本中,只有7%的样品检测出杀虫剂的残留,而常规食品的这个数字则高达38%。此外,尽管两种食物表面的大肠杆菌污染率相差无几,常规食品上的细菌更容易对抗生素产生抗药性(比有机食品高30%)。
总的来说,如果你选择有机食品是为了获取更多的营养,那么或许用同样的钱买其他常规食品来得更为划算;而如果你选择有机食品是为了减少食品上可能残留的污染,抑或是你觉得一些特定的食品口感更好,那么有机食品或许确实是个不错的选择。
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