维生素B1(硫胺素)的食物来源
- 时间:2013-01-16 18:43:41
- 分类:语文天地
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硫胺素广泛存在各类食物中,其良好来源是动物的内脏(肝、肾、心)和瘦肉。全谷类、豆类和坚果也是维生素B1的良好来源。目前谷物仍为我国传统膳食中摄取硫胺素的主要来源。
维生素B1之敌 是热、光和过度碾磨。过度碾磨的精白米、精白面会造成硫胺素大量丢失(70%损失),所以大米和白面不是越白越好。 适当地吃一些粗加工的米面及杂粮,对包括硫胺素的B族维生素的摄入都有好处。 高温烹调也是损失的一个主要原因。 另外 咖啡、酒 饮用过度, 黄胺类药物对维生素B都有损害作用。维生素B1 是水溶性的, 多余部分可从尿液排出, 不会储留在体内。
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