没有食品添加剂，就没有现代食品工业。如果没有食品添加剂，我们的生活会是怎样？

　　首先，菜市场和超市里，你是见不到熟肉制品的，比如火腿肠、香肠、熟肉罐头等。因为熟的肉制品容易滋生致病细菌，所以会加入防腐剂。为了口感良好，需要加入一些磷酸盐之类的东西保水分。为了保证口味，需要加入一些香料。或许，也可以用“传统”的办法生产一些香肠，用火烤干或者风干。或者，把肉用油炸过之后，密封起来。这些不用添加剂的做法，倒也能吃，不过它们往往需要加入很多盐，抑制细菌繁殖，腌制之后会产生一些致癌物。

　　肉制品吃不成了，那么买点饼干糕点之类的点心总可以吧。很遗憾，这些东西也没法生产。且不说为了易于保存加入的防腐剂，为了好看使用的色素，为了口感良好加入的增稠剂等等，即使现做现吃的馒头或者面条，也还是需要面碱才能做出来。虽然先人们可以从湖水、泉水甚至草木灰中得到“天然的面碱”，但是它们的化学结构跟“工业合成”的一模一样，也还是食品添加剂。更糟糕的是，这些“天然物质”中，还可能附带着砷、铅等重金属成分。虽然这些有毒物质的含量不一定能到“有害剂量”，可是跟工业生产、有良好质量控制的“面粉改良剂”相比，潜在风险大多了。

　　现成的吃的东西没有了，喝的就更没有。超市里的饮料，防腐剂、保鲜剂、香精中的一种或几种都是不可缺少的。如果没有这些，那就只能喝水了。可怕的是，超市里随处可见的纯净水，也不会有了，因为即使是水，想把保质期延长到一年甚至更长时间，也要加些东西进去。

　　没有了食品添加剂，几乎超市里所有的加工食品都无法存在。超市里没有了吃的东西，去餐馆吧，不行，不要说餐馆，就连胡同口的早点摊都没法经营了。比如豆腐脑，必须有“凝固剂”，不管是卤水还是更新换代的“葡萄糖酸内酯”，都是食品添加剂。油条更不能吃了，因为油条里有明矾，是典型的食品添加剂。

　　没有了食品添加剂的日子，谁都受不了。所以，面对食品添加剂，人们不能因噎废食，如果不使用防腐剂，许多食品会很快变质，食用后将会造成更严重的危害。公众需要知道的是，食品添加剂也有高中低档之分，专家们正在加快发展先进、高档的食品添加剂，让人们吃得更安全。

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