八大类食品对人体的营养价值分析

  • 时间：2012-09-18 22:20:44
  • 分类：语文天地
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各类食品的营养价值 按食品对人体的营养意义将食品分为8类。 ①谷类食品。指禾本科作物的种子，主要有稻米、面粉、玉米、小米、高粱等，占中国人热能来源的70％左右。谷类含6％～10％的蛋白质，但生物利用率较低 。含70％～80％的碳水化合物，主要是淀粉，消化率很高。含一定量的膳食纤维。磷、钙、铁等无机盐类生物利用率低。含维生素B1和烟酸较多 ，但必须经加碱处理才能被人体利用，含维生素B2少。玉米、小米含少量胡萝卜素。谷类种子碾磨过细将损失较多的维生素和无机盐，糙米的出米率以9... ...

食品营养价值及食品营养价值的评价

  • 时间：2012-09-18 22:13:41
  • 分类：语文天地
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食品营养价值指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。对食品营养价值的评价，主要根据以下几方面： ①食品所含热能和营养素的量，对蛋白质还包括必需氨基酸的含量及其相互间的比值，对脂类尚应考虑饱和与多不饱和脂肪酸的比例。 ②食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。 ③食品所含各种营养素在人体内的生物利用率，尤其是蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌等营养素被消化吸收后，能在人体内被利用的程度。 ④食品的色、香、味、型，即... ...

食物中的必需氨基酸和非必需氨基酸

  • 时间：2012-09-18 22:06:01
  • 分类：语文天地
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食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用，人体对蛋白质的需要实际就是对氨基酸的需要。吸收后的氨基酸只有在数量和种类上都能满足人体需要身体才能利用它们合成自身的蛋白质。营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。 必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。 非必需氨基... ...

惩罚性判罚或许可治食品安全问题之根

  • 时间：2012-09-16 17:07:11
  • 分类：数学世界
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　　中广网北京9月16日消息 据中国之声《央广新闻》报道，长期以来食品安全问题是大家最关心的一个问题也是个非常棘手的问题，我们采取的办法往往是出现了问题就是要加强监管，在各个环节上增加人手增加审批的环节。中国之声特约观察员刘戈对此做评论。 　　这么多年来，这种办法似乎没有产生什么效用，反倒是更多的审批和监管手续造成腐败。另一方面给本来产品质量不太好的产品增加了政府背书，比方说我们会给所有的食品加一个QS标志，这个标志加上去以后大家认为这就是经过国家检验的质量合格产品，但是实... ...

老酸奶调查：由酸奶添明胶，营养价值不高

  • 时间：2012-09-14 22:56:15
  • 分类：语文天地
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　　今年以来，一种传统产品采用新工艺制作的乳制品——“老酸奶”突然风行起来。记者昨天获悉，在蒙牛公司率先推出杯装老酸奶产品并火爆市场后，很多乳企也纷纷上马跟进生产“老酸奶”，没生产的企业也立刻积极行动，包括风行、达能等企业正酝酿推出新一代的“老酸奶”。 　　记者调查发现，不少杯装“老酸奶”都含有添加剂果胶、明胶，与传统的“老酸奶”相异，但“老酸奶”普遍比普通酸奶贵一倍，贵价“老酸奶”贵在哪里？它的营养价值比普通酸奶高吗？这种添加植物胶变“老”的“老酸奶”是否安全？ 　　1.... ...

膳食平衡健康新概念“伴侣食品”

  • 时间：2012-09-11 22:19:21
  • 分类：语文天地
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“伴侣食品”是指某些配合食用能使其中的营养成分产生“互补作用”，从而促进人们膳食平衡的食品。下面介绍几种伴侣食品： 猪肝—菠菜　猪肝、菠菜都具补血之功，一荤一素，相互搭配食用对治疗贫血有特效。 牛肉—土豆　牛肉营养价值高，有健脾胃作用，但牛肉粗糙，会刺激胃粘膜。而用土豆与牛肉同煮，则可起到保护胃粘膜的作用。 海带—豆腐　豆腐营养丰富，其所含的皂角甙能促进食物内的碘排出，而被人体吸收。海带含有大量的碘，两者同食可提高营养效能。 羊肉—生姜　羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，相... ...

竹笋的营养与食疗保健功能

  • 时间：2012-09-11 22:17:40
  • 分类：食品科学
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竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称毛笋、毛竹笋等。主要产于我国长江流域及南方各地，是我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。 中医学认为，竹笋性甘、寒；入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少食疗方。例如： （1）急性病发热时的咳嗽：冬笋50克，猪肉末50克，粳米100克，加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用。 （2）小儿麻疹、水痘病初发热口渴、小... ...

面对食品安全危机，你应有的态度！

  • 时间：2012-09-10 21:19:23
  • 分类：食品科学
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起初他们在婴儿奶粉里掺三聚氰胺， 我还没有养孩子，我不说话； 接着他们在火腿肠里掺瘦肉精， 我不怎么吃火腿肠，我仍不说话； 此后他们使用地沟油， 我很少在外吃饭，我继续不说话； 再后来他们使用牛肉膏， 我决定不吃牛肉了，但还是不说话； 最后，我依然被毒死了， 但没人能告诉我是什么原因， 因为，后来大家都被毒死了。 开始关注中国食品安全问题是从三聚氰胺事件开始的，当时非常震惊，十分生气，但因彼时尚未成家，还没有孩子，所以并不觉得和自己的生活有太大的关系，只... ...

蔡甸海欣教育

  • 时间：2017-09-02 17:10:15
  • 分类：数学世界
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海欣教育•学生作业托管班 周末补习培优班•招生   亲爱的家长： 　　您是否正在为孩子放学后，没有家人接而忧心呢？ 　　您是否担心孩子在家不能按时完成作业，导致成绩下降而犯愁呢？ 　　您是否因工作太忙碌，无暇照顾孩子而忧虑呢？ 　　海欣教育•学生作业托管班，愿意为您分忧！   　　蔡甸海欣教育主要提供中小学（一年级到九年级）学生作业辅导、周末数学补习培优等。海欣教育的培养目标是教会学生掌握学习方法，培养创新思维，并激发学生学习的兴趣。 ... ...

西红柿具有较强的防癌功效

  • 时间：2012-09-09 23:07:21
  • 分类：食品科学
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据报道，布里格姆妇女医院和哈佛大学医院的医学专家研究了许多调查报告后，发现多吃西红柿具有较强的防癌功效。他们说西红柿对前列腺癌、肺癌和胃癌的预防作用最明显，对胰腺癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌和子宫癌也有作用。越来越多的科学分析表明，多吃西红柿可少患癌症，无论生吃熟吃都有效。 西红柿的防癌作用，主要表现为以下四个方面： 一是西红柿含有一种抗氧化剂——西红柿红素，具有降低癌症发病率的作用。同时它还含有多种有益的化合物，它们之间复杂的相互作用增强了西红柿的防癌能力。有资料... ...