虾类中蕴含丰富的蛋白质和其他人体所需营养素，虾肉鲜嫩甘甜，是既营养又美味的食物。虾有河虾与海虾之别，海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，外形相似，口感却有差别。在购买时需要从外观上仔细辨别。

　　白虾：全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。海虾性温湿、味鲜咸，补肾效果较强。

　　沼虾：又名青虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，强壮有力。虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄且较软，虾身呈圆柱形。虾肉呈半透明玉色，沼虾头胸部宽度大于白虾，虾胸也远比白虾丰满肥腴。

推荐阅读：
冬天吃水果，究竟应该注意什么问题？　 萝卜的保健功能和萝卜的食疗吃法　 红枣美味营养可养生但是禁忌亦不少　 不同包装的牛奶，你知道该如何选择吗　 冬天吃羊肉如何去掉羊膻味及饮食禁忌　 适度喝啤酒预防骨质疏松保持关节弹性　 关于鸡蛋营养及其食用方法的十大误区　 腊肉的风味和特点及腊肉的制作全过程　 腊肉的营养价值及腊肉的食用禁忌　 煲汤的诀窍及胡萝卜熟吃煮汤更营养