大量生吃皮蛋，小心“烧”伤口腔

  • 时间：2012-11-03 22:53:15
  • 分类：食品科学
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　　吃个皮蛋，竟然把口腔、食道烧伤？这种倒霉事就发生在海珠区居民王先生身上。直到今天，他口腔里的伤口还未痊愈。专家提醒，如果皮蛋里的氨水过量，产生化学反应，很容易导致化学性灼伤。 　　吃皮蛋引起口腔“化学性灼伤” 　　王先生在家附近的超市购买了一盒六枚的某品牌皮蛋。第二天傍晚，他下班回家，感到肚子饿了，拆开皮蛋就吃，一连吃了三个。没想到第三个蛋还没吃完，舌头就发麻僵硬，上下腭像被火烧，他连忙吐出并清洗口腔。“前后也就一分钟左右，我已经说话困难了”。 　　王先生来到广东省... ...

枸杞并非壮阳药，专家提醒勿乱服用

  • 时间：2012-10-31 23:20:04
  • 分类：食品科学
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　　枸杞子是一味常用中药，具有滋补肝肾、明目安神、益面色、长肌肉、坚筋骨之功效，对肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、遗精等症有显着效果。 　　现代药理学分析认为，枸杞子富含抗氧化物、维生素和矿物质等多种营养成分。据测定，枸杞果中含丰富的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、甜菜碱，还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素。近年来，研究人员通过大量临床实验，发现枸杞子具有促进和调节免疫功能、保肝和抗衰老三大药理作用。 　　由此可见，... ...

教你鉴别几种化了妆的常见水果

  • 时间：2012-10-31 23:12:11
  • 分类：食品科学
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　　一、打蜡苹果 　　苹果上蜡早已不是新鲜事，营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗？ 　　事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。 　　但许多无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。 　　如何鉴别： 　　专家称，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果... ...

保健食品鱼目混珠要验明正身再认购

  • 时间：2012-10-31 23:07:58
  • 分类：食品科学
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　　翻开市面上现有的保健食品花名册，被查证出“冒名顶替”“无中生有”的假保健食品的数量并不少。这恰反映出目前我国保健食品行业参差不齐、鱼目混珠的“乱”现状，同时近日“桃花姬阿胶糕”涉嫌虚假宣传一事也再次提醒消费者，购买保健食品前，一定要对产品的合法性验明正身：“蓝帽子”标识和“食健字”批准文号一个不能少，同时还要警惕冒名顶替者。 　　涉嫌虚假宣传，将食品当做保健品来买的行为在目前的保健品销售市场，并不鲜见。继东阿阿胶旗下的桃花姬阿胶糕被曝光后，10月25日，贵州百灵也被曝涉... ...

果胶：天然的食品添加剂和保健品

  • 时间：2012-10-29 22:30:45
  • 分类：语文天地
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    果胶是高档的天然食品添加剂和保健品，果胶在食品上作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂，果胶在医药保健品上可显著降低血糖、血脂，减少胆固醇，疏通血管。果胶对糖尿病、高血压、便秘，解除铅中毒都存有明显作用，果胶并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，治疗创口，美容养颜都有一定的作用。果胶通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。     果胶在制作果酱、果子冻、果冻时起胶凝作用，可使成品细腻... ...

橄榄油真的是最好的食用油吗？

  • 时间：2012-10-29 22:22:39
  • 分类：语文天地
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　　传言：橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。 　　真相： 橄榄油只是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育，反而可以称得... ...

专家称食源性疾病是食品安全头号敌人

  • 时间：2012-10-29 22:16:39
  • 分类：食品科学
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　　最近一项食源性疾病主动监测显示，我国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。日前在沪举行的食品安全与公众健康主题宣讲会上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石指出，我国食品安全问题的三大敌人依次是微生物引起的食源性疾病，农残、兽残、重金属、天然毒素、有机污染物等化学性污染以及非法使用食品添加剂。 　　饮食不当致腹泻肠炎 　　按照世界卫生组织的定义，凡是通过摄食而进入人体的病原体使人体患上感染性或中毒性的疾病，统称为食源性疾病。去年开始，国家食品安全风险... ...

吃出健康：大蒜的保健养生新吃法

  • 时间：2012-10-29 22:00:33
  • 分类：食品科学
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　　大蒜，有“恶臭玫瑰”之称，它气味难闻但是营养价值甚高：它不仅含有钾质、铁质、硒质、锌质和叶酸等，还有药用价值极高的药用元素——Allicin。就连它释放出来的气味都是对人体有益的硫化物，以及有药用价值的酶。如此有益又养生的食品怎能放过？以下为你推荐2种新鲜吃法，让你美味又保健。 　　酱油腌蒜 　　酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都是可以药用的。但这样炮制出的大蒜与其说是药用大蒜，不如说是美味的下酒菜。 　　一边吃着腌制的大蒜一边喝酒，酒量会比平时要小，很快便会有喝高了的感觉... ...

红豆的食疗作用常吃红豆的好处

  • 时间：2012-10-29 21:52:58
  • 分类：食品科学
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　　红豆具有很好的药用价值，中医认为红豆豆性平味甘酸，无毒。有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，通乳汁的功能，红豆种子可供食用与药用，常用于煮粥、制豆沙。干豆含蛋白质21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。红豆叶子治小便频数，遗尿；花清热，止渴，醒酒，解毒等功效。另红豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。 　　红豆的食疗作用 　　红豆一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤之类。用于菜肴有“红豆冬瓜汤”等。由于红豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而... ...

煲制鸡汤的营养价值和饮食宜忌

  • 时间：2012-10-27 21:59:03
  • 分类：食品科学
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　　鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。 　　在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中 　　脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的... ...