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吃出健康:大蒜的保健养生新吃法

  • 时间:2012-10-29 22:00:33
  • 分类:食品科学
  • 阅读:91 次
  大蒜,有“恶臭玫瑰”之称,它气味难闻但是营养价值甚高:它不仅含有钾质、铁质、硒质、锌质和叶酸等,还有药用价值极高的药用元素——Allicin。就连它释放出来的气味都是对人体有益的硫化物,以及有药用价值的酶。如此有益又养生的食品怎能放过?以下为你推荐2种新鲜吃法,让你美味又保健。   酱油腌蒜   酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都是可以药用的。但这样炮制出的大蒜与其说是药用大蒜,不如说是美味的下酒菜。   一边吃着腌制的大蒜一边喝酒,酒量会比平时要小,很快便会有喝高了的感觉... ...

红豆的食疗作用常吃红豆的好处

  • 时间:2012-10-29 21:52:58
  • 分类:食品科学
  • 阅读:100 次
  红豆具有很好的药用价值,中医认为红豆豆性平味甘酸,无毒。有滋补强壮,健脾养胃,利水除湿,和气排脓,通乳汁的功能,红豆种子可供食用与药用,常用于煮粥、制豆沙。干豆含蛋白质21~23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。红豆叶子治小便频数,遗尿;花清热,止渴,醒酒,解毒等功效。另红豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。   红豆的食疗作用   红豆一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤之类。用于菜肴有“红豆冬瓜汤”等。由于红豆淀粉含量较高,蒸后呈粉沙性,而... ...

煲制鸡汤的营养价值和饮食宜忌

  • 时间:2012-10-27 21:59:03
  • 分类:食品科学
  • 阅读:82 次
  鸡肉为人体主要提供的是蛋白质,其次是脂肪,维生素,矿物质。鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同,我们摄取鸡肉中的营养素,主要就是其中的蛋白质。   在煲制鸡汤的过程中,脂肪很容易溶到汤中   脂溶性维生素,骨头中的钙在温度和水的条件下,很容易溶解在脂肪里,并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的... ...

英国最新研究常喝矿泉水防老年痴呆

  • 时间:2012-10-27 21:49:41
  • 分类:食品科学
  • 阅读:118 次
  据英国《每日邮报》10月12日报道,《阿尔茨海默症杂志》刊登英国基尔大学一项新研究发现,每天喝1升矿泉水可以预防认知障碍症(俗称老年痴呆症)患者认知能力下降,其机理是多喝富含硅的矿泉水可显着降低体内神经毒素铝的水平。   长期以来,铝一直被认为与老年痴呆症有密切关联。新研究中,克里斯托弗·埃克斯利教授及其同事让参试老年痴呆症患者每天饮用1升矿泉水,研究持续13周。结果发现,大多数患者认知能力不再进一步下降。一名患者体内铝水平下降了70%,多数患者体内铝水平下降了50%—... ...

糖炒栗子:警惕非法使用了糖精和石蜡

  • 时间:2012-10-27 21:46:16
  • 分类:食品科学
  • 阅读:134 次
  每到金秋时节,蛰伏了半年多的糖炒栗子店都会重装上阵,那勾魂的香味就会时时挑逗食客的味蕾。那么,栗子怎么吃更健康美味?是不是人人都适合吃?每次吃多少合适呢?   原产于我国的栗子主要有两种:一为板栗,华北较多栽培,果实大、扁圆形、种皮易剥、肉质细密、味甜、黏质、品质佳,适宜炒食,品种有红油皮、虎爪、紫油栗、大明、猪腰等。二为锥栗,南方栽培较多,果形较大,形状似锥,肉质紧密,偏粳性,适宜菜用,品种有九家种、容县青栗等。它们在营养价值方面区别不大,但是在口感上会略有差别,消费... ...

食品论文:中国的食品安全问题

  • 时间:2013-04-02 23:17:41
  • 分类:食品科学
  • 阅读:102 次
摘要:近些年来, 中国的食品安全问题层出不穷,每年频频出现的重大食品安全事件,不仅严重影响到了人们的身体健康,造成了巨额的财产损失,而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。因此,如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。   关键词:食品安全;原因;措施 一、食品安全的现状   近些年来,随着经济的高速发展,人们生活水平的不断提高,食品安全问题日渐成为人们关注的焦点,并发展成为一个世界性的问题:例如,1996年英国爆发的疯牛病、1997年香港... ...

哪些食物是不适合生吃的?

  • 时间:2012-10-22 21:09:35
  • 分类:食品科学
  • 阅读:85 次
  加热后破坏了蔬菜的营养?蔬菜的烹调加热的确会造成一些营养素损失,比如维生素C、B族维生素等。不同烹调处理,损失的比例会有不同。但是,这些损失可以通过增加食用量来弥补,通常烹饪能让人比生食吃下更多的蔬菜。因为生蔬菜植物细胞壁比较硬,会增加消化负担。另外,十字花科蔬菜西兰花、白菜花、萝卜等未烹饪时含有硫化物的气味,也很难多吃。   同时,适当的烹调也可以增强我们对一些营养物质的吸收。有研究将番茄在88℃温度下煮30分钟后测定发现,有一种番茄红素——顺式番茄红素的含量增加了3... ...

番石榴可用于辅助治疗糖尿病

  • 时间:2012-10-22 21:02:26
  • 分类:食品科学
  • 阅读:77 次
  番石榴品种颇多,其中以“胭脂红”最佳。好的番石榴果肉厚,籽核比较少,吃起来口感香甜。番石榴不但好吃,而且营养丰富,含有一定量的蛋白质、谷氨酸以及钙、磷、铁和维生素,尤其是维生素C含量丰富。番石榴不仅可作为日常水果,它的鲜果汁还具有降低血糖的作用,可以用于辅助治疗糖尿病。番石榴性味涩、甘、平,具有止泻、止血、消炎、收敛、燥湿等功用,可以治疗痢疾、腹泻等疾病。但有便秘习惯或有内热的人均不宜多吃。   食疗方剂   1、轻度糖尿病:每日三餐后各饮1-3杯番石榴汁;或用番石榴... ...

海虾与河虾口感差别大

  • 时间:2012-10-22 20:56:33
  • 分类:食品科学
  • 阅读:106 次
  虾类中蕴含丰富的蛋白质和其他人体所需营养素,虾肉鲜嫩甘甜,是既营养又美味的食物。虾有河虾与海虾之别,海虾以白虾为主要品种,河虾以沼虾为主要品种,外形相似,口感却有差别。在购买时需要从外观上仔细辨别。   白虾:全身披以甲壳,腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面,有两条较短的细须,身体白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很薄,但比较硬,虾身略呈侧扁,壳脊略呈棱边。海虾性温湿、味鲜咸,补肾效果较强。   沼虾:又名青虾,全身也披以甲壳,但步足前有螯,呈钳状,特别是第二对... ...

专家称转基因食品违背生态平衡的天道

  • 时间:2012-10-18 22:28:29
  • 分类:食品科学
  • 阅读:92 次
  顾秀林(云南财经大学社会与经济行为研究中心特聘教授)   支持人士会列举转基因农作物的诸多优点,如高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等。而反对的人士则担心,转基因农作物会掠夺其他植物的生存空间,存在破坏生物多样性的环境风险。然而,也有人把这种担心提升到国家安全层面。   美国夏威夷大学农业与资源经济学博士、曾任职于中国社科院农村发展研究所的顾秀林教授,许多人不仅知道她是我国著名思想家、经济学家顾准之女,还知道她是站出来明确反对推广转基因农作物... ...
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