吃出健康：大蒜的保健养生新吃法

  • 时间：2012-10-29 22:00:33
  • 分类：食品科学
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　　大蒜，有“恶臭玫瑰”之称，它气味难闻但是营养价值甚高：它不仅含有钾质、铁质、硒质、锌质和叶酸等，还有药用价值极高的药用元素——Allicin。就连它释放出来的气味都是对人体有益的硫化物，以及有药用价值的酶。如此有益又养生的食品怎能放过？以下为你推荐2种新鲜吃法，让你美味又保健。 　　酱油腌蒜 　　酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都是可以药用的。但这样炮制出的大蒜与其说是药用大蒜，不如说是美味的下酒菜。 　　一边吃着腌制的大蒜一边喝酒，酒量会比平时要小，很快便会有喝高了的感觉... ...

红豆的食疗作用常吃红豆的好处

  • 时间：2012-10-29 21:52:58
  • 分类：食品科学
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　　红豆具有很好的药用价值，中医认为红豆豆性平味甘酸，无毒。有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，通乳汁的功能，红豆种子可供食用与药用，常用于煮粥、制豆沙。干豆含蛋白质21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。红豆叶子治小便频数，遗尿；花清热，止渴，醒酒，解毒等功效。另红豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。 　　红豆的食疗作用 　　红豆一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤之类。用于菜肴有“红豆冬瓜汤”等。由于红豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而... ...

煲制鸡汤的营养价值和饮食宜忌

  • 时间：2012-10-27 21:59:03
  • 分类：食品科学
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　　鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。 　　在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中 　　脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的... ...

英国最新研究常喝矿泉水防老年痴呆

  • 时间：2012-10-27 21:49:41
  • 分类：食品科学
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　　据英国《每日邮报》10月12日报道，《阿尔茨海默症杂志》刊登英国基尔大学一项新研究发现，每天喝1升矿泉水可以预防认知障碍症（俗称老年痴呆症）患者认知能力下降，其机理是多喝富含硅的矿泉水可显着降低体内神经毒素铝的水平。 　　长期以来，铝一直被认为与老年痴呆症有密切关联。新研究中，克里斯托弗·埃克斯利教授及其同事让参试老年痴呆症患者每天饮用1升矿泉水，研究持续13周。结果发现，大多数患者认知能力不再进一步下降。一名患者体内铝水平下降了70%，多数患者体内铝水平下降了50%—... ...

糖炒栗子：警惕非法使用了糖精和石蜡

  • 时间：2012-10-27 21:46:16
  • 分类：食品科学
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　　每到金秋时节，蛰伏了半年多的糖炒栗子店都会重装上阵，那勾魂的香味就会时时挑逗食客的味蕾。那么，栗子怎么吃更健康美味？是不是人人都适合吃？每次吃多少合适呢？ 　　原产于我国的栗子主要有两种：一为板栗，华北较多栽培，果实大、扁圆形、种皮易剥、肉质细密、味甜、黏质、品质佳，适宜炒食，品种有红油皮、虎爪、紫油栗、大明、猪腰等。二为锥栗，南方栽培较多，果形较大，形状似锥，肉质紧密，偏粳性，适宜菜用，品种有九家种、容县青栗等。它们在营养价值方面区别不大，但是在口感上会略有差别，消费... ...

食品论文：中国的食品安全问题

  • 时间：2013-04-02 23:17:41
  • 分类：食品科学
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摘要:近些年来, 中国的食品安全问题层出不穷,每年频频出现的重大食品安全事件,不仅严重影响到了人们的身体健康,造成了巨额的财产损失,而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。因此,如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。 　　关键词:食品安全;原因;措施 一、食品安全的现状 　　近些年来,随着经济的高速发展,人们生活水平的不断提高,食品安全问题日渐成为人们关注的焦点,并发展成为一个世界性的问题:例如,1996年英国爆发的疯牛病、1997年香港... ...

哪些食物是不适合生吃的？

  • 时间：2012-10-22 21:09:35
  • 分类：食品科学
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　　加热后破坏了蔬菜的营养？蔬菜的烹调加热的确会造成一些营养素损失，比如维生素C、B族维生素等。不同烹调处理，损失的比例会有不同。但是，这些损失可以通过增加食用量来弥补，通常烹饪能让人比生食吃下更多的蔬菜。因为生蔬菜植物细胞壁比较硬，会增加消化负担。另外，十字花科蔬菜西兰花、白菜花、萝卜等未烹饪时含有硫化物的气味，也很难多吃。 　　同时，适当的烹调也可以增强我们对一些营养物质的吸收。有研究将番茄在88℃温度下煮30分钟后测定发现，有一种番茄红素——顺式番茄红素的含量增加了3... ...

番石榴可用于辅助治疗糖尿病

  • 时间：2012-10-22 21:02:26
  • 分类：食品科学
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　　番石榴品种颇多，其中以“胭脂红”最佳。好的番石榴果肉厚，籽核比较少，吃起来口感香甜。番石榴不但好吃，而且营养丰富，含有一定量的蛋白质、谷氨酸以及钙、磷、铁和维生素,尤其是维生素C含量丰富。番石榴不仅可作为日常水果，它的鲜果汁还具有降低血糖的作用，可以用于辅助治疗糖尿病。番石榴性味涩、甘、平，具有止泻、止血、消炎、收敛、燥湿等功用，可以治疗痢疾、腹泻等疾病。但有便秘习惯或有内热的人均不宜多吃。 　　食疗方剂 　　1、轻度糖尿病：每日三餐后各饮1-3杯番石榴汁；或用番石榴... ...

海虾与河虾口感差别大

  • 时间：2012-10-22 20:56:33
  • 分类：食品科学
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　　虾类中蕴含丰富的蛋白质和其他人体所需营养素，虾肉鲜嫩甘甜，是既营养又美味的食物。虾有河虾与海虾之别，海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，外形相似，口感却有差别。在购买时需要从外观上仔细辨别。 　　白虾：全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。海虾性温湿、味鲜咸，补肾效果较强。 　　沼虾：又名青虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对... ...

专家称转基因食品违背生态平衡的天道

  • 时间：2012-10-18 22:28:29
  • 分类：食品科学
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　　顾秀林(云南财经大学社会与经济行为研究中心特聘教授) 　　支持人士会列举转基因农作物的诸多优点，如高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等。而反对的人士则担心，转基因农作物会掠夺其他植物的生存空间，存在破坏生物多样性的环境风险。然而，也有人把这种担心提升到国家安全层面。 　　美国夏威夷大学农业与资源经济学博士、曾任职于中国社科院农村发展研究所的顾秀林教授，许多人不仅知道她是我国著名思想家、经济学家顾准之女，还知道她是站出来明确反对推广转基因农作物... ...