食物为何会致癌及常见致癌物来源

  • 时间：2013-07-19 13:44:23
  • 分类：语文天地
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　　近日有媒体报道，槟榔属于一级致癌物。一级致癌物究竟是什么概念？致癌物如何分级？记者采访了中国医学科学院肿瘤医院防癌体检中心主任李槐。她认为，致癌物严格地说只是致癌的外部因素。保持健康生活方式，才能远离癌症。 　　食物为何会致癌 　　食物本身含不含有致癌物？以槟榔为例，有研究者认为，槟榔本身是食物，吃槟榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。而有人认为槟榔中含有一种生物碱，会导致口腔黏膜纤维化，口腔白斑，导致癌前病变，发生癌症的可能性增大。 　　李槐认为，食物致癌多是人为... ...

饮食保健：盘点枸杞的十大养生功效

  • 时间：2013-07-18 22:56:23
  • 分类：食品科学
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枸杞是中药里面很重要的红宝石，现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。枸杞子服用方便，可入药、嚼服、泡酒。但外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。 食品科学博客( www.xiaowendong.cn )整理了枸杞子的十大功效如下： 1、保肝、抗脂肪肝 枸杞子具有保肝补肾的作用，能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞的新生。 2、明目 枸杞子含有丰富的胡萝卜素... ...

厂家称没法根本解决五芳斋粽子发霉

  • 时间：2013-07-18 22:29:11
  • 分类：网络文摘
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“生产日期是2013年5月18日，保质期9个月。可现在煮出来的粽子内部却出现了大块的霉斑！”市民刘女士近日向南报网反映，她购买的五芳斋细沙枣泥粽子发霉变质，厂家回应竞称：“食品生产或多或少都存在问题，没法从根本上解决。” 端午节时，刘女士购买了不少五芳斋的粽子，之后一直冷藏保存在冰箱里。6月21日，她打开其中一个280克两只袋装的五芳斋细沙枣泥粽子，不曾想，时间才过了一个月，煮出来的两只粽子内部却是大块大块的黑绿色霉斑。 “我马上就拨打了包装袋上所标注的服务热线，接线人员... ...

食品安全监管工作的有效性令人疑惑

  • 时间：2013-07-15 13:35:42
  • 分类：数学世界
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　　近几年来，我国各地发生一系列食品安全重大事件，政府虽不断加大食品安全监管力度，却没有达到预期效果。今年5月，“挂羊头卖鼠肉”事件成为舆论焦点，再度引发公众对食品安全问题的担忧。端午节前后，有关粽子的安全问题又频频曝光，如糯米过期、粽叶染色反复使用等。如何才能让公众在餐桌上放心吃饭，已经成为非常重要的社会问题。 　　深度分析食品安全问题频发的原因，主要是政府监管的有效性不足。长期以来，我国的监管部门习惯了用“出动执法人员多少人次，查处食品违法案件多少件，罚没多少款项、取缔... ...

槟榔被认定为一级致癌物可引发口腔癌

  • 时间：2013-07-15 13:23:28
  • 分类：食品科学
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食品科学博客( www.xiaowendong.cn )获悉，早在2003年世界卫生组织（WHO）就认定槟榔为一级致癌物。根据中国科学院发布于2003年8月15日的报道《国际癌症研究中心：槟榔被认定为一级致癌物》中提到：IARC（国际癌症研究中心）在2003年8月7日特别刊物第85卷中，认定槟榔为一级致癌物。此结论令医学界长期以来怀疑嚼食槟榔与致癌之间的因果关系，得到了确认。国际癌症研究中心（IARC）隶属于世界卫生组织，是一家专门研究各种癌症的机构，对一级致癌物有严谨的研究... ...

嚼食槟榔对身体健康的危害非常大

  • 时间：2013-07-15 13:14:27
  • 分类：食品科学
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嚼食槟榔，会导致牙齿变黑、磨损、动摇、牙龈萎缩造成牙周病，口腔黏膜下纤维化及口腔黏膜白斑症外，还会导致口腔癌。据调查，百分之八十八的口腔癌患者有嚼食槟榔的习惯。 经常嚼食槟榔对身体危害非常大，具体如下。 1.槟榔诱发的癌症前期病变： (1)口腔黏膜下纤维化： 常见于颊黏膜，其次为颚区。口腔黏膜会有烧灼感，溃疡、变白，最后造成张口及吞咽困难。其中有部分口腔黏膜下纤维化的病人，会变成口腔癌。 (2)口腔黏膜白斑症： 常见于颊黏膜、舌、口底及唇角。黏膜白斑会慢慢由清白变... ...

调查称槟榔是一级致癌物可引发口腔癌

  • 时间：2013-07-14 18:43:17
  • 分类：食品科学
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　　食品科学博客( www.xiaowendong.cn )从央视新闻调查获悉，槟榔被世界卫生组织列为了一级致癌物，多嚼易患口腔癌。央视主持人：（嚼槟榔）这个习惯其实说起来时间挺长，湖南人嚼槟榔的生活习俗可以追溯到清代初期。原因可能是因为湖南气侯比较潮湿，而槟榔有驱湿驱寒的作用，所以造成了嚼槟榔的习俗。据统计，目前槟榔产业年产值达到了100亿元。从业人员数量也达到了几十万，市场也不再局限于湖南。比如说，我在四川也看到过嚼槟榔的人，说明这正向其它省份传播。 　　主持人：现在专... ...

百事可乐配方含致癌色素仍坚称安全

  • 时间：2013-07-11 13:13:22
  • 分类：网络文摘
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　　最近，美国民间健康组织——环境健康中心的一份报告再度让百事不得不对配方中“致癌色素”的问题进行解释。当地时间7月3日，美国环境健康中心(CEH)在报告中指出，百事公司未兑现其承诺，目前仍在使用一种可能致癌的添加剂4－甲基咪唑(4－MEI)。 2012年3月，美国消费者倡导组织——公共利益科学中心(CSPI)就已公开表示，在可口可乐和百事可乐的苏打饮料中，发现高水平有致癌风险的4－MEI。当时，两家公司表示，为了免于依照加州法律在包装上标示致癌警告，愿改进其焦糖色素的生产流... ...

肉禽类的这些部位千万不要去吃

  • 时间：2013-07-11 13:03:05
  • 分类：语文天地
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1、鱼“黑衣”不能吃： 鱼体腹腔两侧有一层玄色膜衣，是最腥臭、土壤味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。 2、禽“尖翅”不能吃： 鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。 3、猪脖子的肉疙瘩不能吃： 食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，由于这些地方含有很多病菌和，若食用则易感染疾病。... ...

冰淇淋为何要加如此多的食品添加剂

  • 时间：2013-07-07 12:51:41
  • 分类：语文天地
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一款巧克力冰激凌，配料表中显示添加了乳化剂、增稠剂、甜味剂、色素、香精等十来种添加剂。那这些添加剂都是干啥用的呢？ 乳化剂多数是酯类物质，是为了提高原料的均匀性和稳定性，这样在凝冻的时候才不会形成不均一的冰碴。同时乳化剂还会抓住原料中的脂肪小颗粒并形成类似丝瓜瓤那样的网络，锁住微小的气泡，最终形成柔软细腻的口感。 增稠剂顾名思义是让原料显得更粘稠，常用的包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶等。它的作用是在凝冻的过程中改变水的结晶形态，反映在口感上就是雪糕和冰棍的区别。除此之外，它也... ...