每个人或多或少都有不爱吃的食物，以下这8类食物是公认的难吃食物，其实这些难吃食物营养价值很高。

1、粗糙食物

粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、排出金属离子、减轻体重。

2、酸味食物

酸味食物有沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是由柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，同时，刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性。

同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，且更容易保存。从营养方面来说，孕妇吃酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处。

3、苦味食物

苦味食物富含各种甙类、萜类和多酚类物质，比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，这些物质都会给食物带来一点苦涩的风味。

在众多苦味食物中，接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜能清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目，还有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

4、涩味食物

未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。

单宁、植酸和草酸都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。其中单宁(多酚中高度聚合的化合物)在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女人来说是不可多得的美容佳品。

5、辛辣食物

食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，且能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。

芥末是辛辣食物的代表之一，辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。

6、“冲”的食物

萝卜、大蒜、洋葱等食物味道很冲，甚至吃完了还会有异味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。

比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。在吃完这些“冲”的食物后，可吃一些茶叶、嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，减轻大蒜的味道。

7、“怪香”食物

有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。

此外，香菜富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有清热利湿、利尿解毒、维持血糖稳定的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

8、“臭”味食物

榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的佳品。

榴莲性热，可以活血散寒、缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。需要注意的是，榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。