煲汤的诀窍及胡萝卜熟吃煮汤更营养

  • 时间：2014-01-17 13:10:32
  • 分类：食品科学
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　　一、煲汤的诀窍 　　餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。在煲汤时，忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。另外，忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。 　　二、胡萝卜熟吃煮汤更好 　　今天教的胡萝卜胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜营养是否好吸收，... ...

腊肉的营养价值及腊肉的食用禁忌

  • 时间：2014-01-15 13:16:46
  • 分类：语文天地
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　　如果我们暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。 　　首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。 　　其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生... ...

腊肉的风味和特点及腊肉的制作全过程

  • 时间：2014-01-15 13:10:22
  • 分类：语文天地
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　　腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。 腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 　　加工制作腊肉的传... ...

关于鸡蛋营养及其食用方法的十大误区

  • 时间：2014-01-14 12:42:21
  • 分类：语文天地
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　　从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，关于它的误区一直广泛流传。 　　误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。食品科学博客提醒，检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。 　　误区二：农家蛋更营养。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可... ...

适度喝啤酒预防骨质疏松保持关节弹性

  • 时间：2014-01-11 13:29:30
  • 分类：食品科学
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　　世界上没有任何一个国家能够像德国一样致力于研究啤酒的益处。因为德国人对啤酒的热爱超过其他国家，其人均年啤酒消耗量约为150升，而向来以好酒著称的俄罗斯人的消耗量仅为60升。 　　据俄罗斯“消息岛”新闻网1月2日消息，德国柏林大学的科学家研究证实，天然发酵啤酒中的一些成分可防止骨骼断裂，有助于保持关节弹性。 　　德国科学家在用于酿制啤酒的大麦中发现了硅元素，这种硅元素能帮助人体产生胶原蛋白，而胶原蛋白又是骨骼修复的主要组成部分之一。此外，浅色啤酒中的硅元素以原硅酸形式存... ...

冬天吃羊肉如何去掉羊膻味及饮食禁忌

  • 时间：2014-01-11 13:18:43
  • 分类：食品科学
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　　步入冬季之后，气温真是说降低就降低。日夜温差大的日子里，应该怎么的通过食物去补充身体的能量呢？羊肉可是一样适合在低温时节食用的好食材，但是羊肉在烹调的时候总是有一股膻味，很大一部分人对于这个有一定的抵触心理。那么羊肉应该怎么做才能去掉烦人的羊膻味呢？食品科学博客这就告诉你方法。 　　炖煮羊肉 　　羊肉拿来炖食是最原滋原味的了，简单的水煮能够保持羊肉的口感并且不会让身体摄入过多的油脂，是很健康的一种烹调方式。在采取炖煮方式烹调羊肉的时候，你可以尝试以下的去羊膻味的小秘籍... ...

不同包装的牛奶，你知道该如何选择吗

  • 时间：2014-01-10 13:29:44
  • 分类：语文天地
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　　可以说牛奶是目前每个家庭早餐桌上必不可少的。每次去超市看到样式各异的牛奶，忍不住都会想，不同包装的牛奶是因为外形价格贵还是哪些呢？带着这样的疑虑细观察发现。不同牛奶的包装居然与杀菌方式以及储存保质期有着密切关联。面对如此五花八门包装的牛奶，你知道该如何选择牛奶了吗？ 　　以牛奶包装看 　　站在购奶区那，可以看看各式各样的牛奶，当然包装也不近同，细看下发现，牛奶包装一般外形有塑料袋装、盒装、塑料瓶装。 　　以杀菌方式看 　　拿起牛奶可以看到上边的牛奶杀菌种类不同，可... ...

红枣美味营养可养生但是禁忌亦不少

  • 时间：2014-01-10 13:26:37
  • 分类：语文天地
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　　在生活中红枣的营养价值是比较高的，同时红枣性温，更是女性补血的佳品。对此红枣还能起到排毒解毒，还可以入药。每天早上吃上几颗红枣，或喝一杯红枣茶，都有很好的补血效果。然而红枣虽美味营养，同时对养生起到良好的效果，但是还是要在食用中注意以下几个问题。 　　红枣养生，食用需注意搭配 　　一、不宜和黄瓜或萝卜一起食用： 　　萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。 　　二、不宜与维生素同时食用： 　　枣中的维生素可使维生素K分解破坏... ...

萝卜的保健功能和萝卜的食疗吃法

  • 时间：2014-01-10 13:23:56
  • 分类：食品科学
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　　萝卜又称莱菔。现代科学研究发现，萝卜不仅含有丰富的维生素c和多种微量元素，还含有芥子油等有益成分。常吃萝卜有以下保健功能。 　　1、帮助消化 　　萝卜中含的芥子油和类似物质相互作用，能促进 　　胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化。 　　2、防癌抗癌 　　萝卜中所含木质素能提高巨噬细胞能力；萝卜中含有多种成分，可分解致癌物亚硝酸胺。一般来说，萝卜越辣。则防癌效果越好。 　　3、预防感冒 　　萝卜中含有丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，因此，常吃萝... ...

冬天吃水果，究竟应该注意什么问题？

  • 时间：2014-01-10 13:18:07
  • 分类：语文天地
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　　水果不仅美味可口，且富含糖分、维生素、微量元素、丰富水分，很多人都爱吃。不过，眼下天气寒冷，面对“冷冰冰”的水果，有人怕刺激胃干脆不吃，有人用微波炉加热后再吃却又担心破坏营养成分，还有人神神叨叨地认定冬天就应该吃热性水果……看似寻常的“吃水果”，到底有哪些讲究？冬天吃水果，究竟该注意什么？食品科学博客和广大读者聊聊水果的寒凉温热和食疗作用。 　　荔枝是被误解为“热性”的平性水果 　　水果的性味与物理的凉热是两个概念，所有水果在冬天都显得“冷冰冰”的，但热性水果终究是热... ...