三种豆子一起吃营养效果最好
- 时间:2014-09-24 13:56:36
- 分类:语文天地
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豆子因为制作麻烦所以难得上一次餐桌,其实如果把三种豆子组合起来食用能补充均衡的营养。豆子从营养成分的角度分类,可以分为蛋白质含量丰富的豆子、碳水化合物含量丰富的豆子和脂肪类含量丰富的豆子。
当然除此之外,豆子中还含有其他有突出作用的成分。干燥的菜豆、豌豆、小扁豆等中富含核酸,有助于防止细胞老化。而且,花生的薄茶色外皮含有叫做白黎芦醇(resveratrol)的多酚,有很强的抗氧化作用。大豆的卵磷脂据说有对防止痴呆有效。均衡地食用三种豆子可以补充身体必须的营养成分。
虽然都是豆类,但各自有含量丰富的营养成分:主要是碳水化合物和维生素含量较多的蔬菜豆,蛋白质含量多的大豆,还有脂肪类含量丰富的花生和腰果。
豆子因为包着外皮,所以煮过后营养成分的损失也较少。但是,在焯大豆或小豆的干燥豆的时候,如果把焯过的水倒掉的话,皂甙会受到损减,所以应该在焯过之后把浮沫撇掉,继续用那些水来煮豆子。小扁豆、毛豆和蚕豆等蔬菜豆要用加盐的热水迅速焯一下,这样可减少维生素类的损失。
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