不能把功能性饮料完全代替饮用水

  • 时间：2013-07-23 13:48:39
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    大家都知道水是维持人体正常生理活动的重要营养素，除此之外，水还起着溶解和吸收各种营养素、排出机体各种代谢废物、参与体温调节、降低累积在肌肉中的疲劳素(乳酸)等重要作用。一般而言，中小学生每天应该喝水1.5～2升，而成年人每天一般需要2.5升左右的水。     现在有的孩子，包括一些成年人每天很少喝白开水，渴了、饿了、早起和吃饭时都喝功能性饮料。功能性饮料能代替饮水、喝粥、吃蔬菜水果吗？ ... ...

市场热俏的功能性饮料到底是什么？

  • 时间：2013-07-23 13:44:27
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    盛夏已至，许多年轻人喜欢喝上一罐“红牛”、“脉动”这样的功能性饮料，不仅解渴还能“提神醒脑、补充体力”。但功能性饮品果真像广告说得那么有效吗?它们的功效到底在哪里?消费者对功能性饮料了解又有多少？近日，记者走访了市场和行业专家。    近年来，随着红牛等一系列功能性饮料的热销，消费者在选购饮料时，逐渐发现货架上饮料的种类越来越多，其中不少都明确标注“缓解疲劳”、“增强免疫力”的宣传广告。 &nbs... ...

食物为何会致癌及常见致癌物来源

  • 时间：2013-07-19 13:44:23
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　　近日有媒体报道，槟榔属于一级致癌物。一级致癌物究竟是什么概念？致癌物如何分级？记者采访了中国医学科学院肿瘤医院防癌体检中心主任李槐。她认为，致癌物严格地说只是致癌的外部因素。保持健康生活方式，才能远离癌症。 　　食物为何会致癌 　　食物本身含不含有致癌物？以槟榔为例，有研究者认为，槟榔本身是食物，吃槟榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。而有人认为槟榔中含有一种生物碱，会导致口腔黏膜纤维化，口腔白斑，导致癌前病变，发生癌症的可能性增大。 　　李槐认为，食物致癌多是人为... ...

肉禽类的这些部位千万不要去吃

  • 时间：2013-07-11 13:03:05
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1、鱼“黑衣”不能吃： 鱼体腹腔两侧有一层玄色膜衣，是最腥臭、土壤味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。 2、禽“尖翅”不能吃： 鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。 3、猪脖子的肉疙瘩不能吃： 食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，由于这些地方含有很多病菌和，若食用则易感染疾病。... ...

冰淇淋为何要加如此多的食品添加剂

  • 时间：2013-07-07 12:51:41
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一款巧克力冰激凌，配料表中显示添加了乳化剂、增稠剂、甜味剂、色素、香精等十来种添加剂。那这些添加剂都是干啥用的呢？ 乳化剂多数是酯类物质，是为了提高原料的均匀性和稳定性，这样在凝冻的时候才不会形成不均一的冰碴。同时乳化剂还会抓住原料中的脂肪小颗粒并形成类似丝瓜瓤那样的网络，锁住微小的气泡，最终形成柔软细腻的口感。 增稠剂顾名思义是让原料显得更粘稠，常用的包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶等。它的作用是在凝冻的过程中改变水的结晶形态，反映在口感上就是雪糕和冰棍的区别。除此之外，它也... ...

无公害蔬菜如何用感官简单进行识别

  • 时间：2013-06-30 15:05:24
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　　现在人们生活质量不断提高，无公害蔬菜成为市场的新宠。然而，大部分城市都没有完全实行无公害蔬菜市场准入机制，市场上普通蔬菜和无公害蔬菜鱼龙混杂。目前，无公害蔬菜的检测手段还不够便捷。如果每次买菜都去检测中心检测，既不方便，也不现实。所以，食品科学博客教你如何用感官识别法识别无公害蔬菜。 　　安全蔬菜的级别由低到高分别是放心蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜。目前，国内的绿色蔬菜主要指放心蔬菜和无公害蔬菜，还难以达到真正的绿色级别。专家给无公害蔬菜下的定义是，通过应用无公... ...

规范使用食品添加剂不危害人体健康

  • 时间：2013-06-28 23:47:48
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全国食品安全周近日举行，国家食品安全风险评估中心聘请专家通过展览演示、科普座谈等形式，向公众讲解食品安全国家标准和食品安全风险评估的相关知识，针对公众提出的“食品添加剂的使用是否必要”等公众关心的问题，中国疾控中心营养专家刘兆平说，食品添加剂不等于非法添加物，规范使用不会危害人体健康。 现代食品中不可或缺添加剂 没有食品添加剂就没有现代食品工业，食品添加剂可以改善食物的色、香、味。而三聚氰胺、苏丹红、塑化剂等不是食品添加剂，而是非法添加物。 食品添加剂指为改善食品品质和... ...

所谓非油炸蔬果干食品同样不健康

  • 时间：2013-06-26 22:18:34
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    现在，市场上各种“蔬菜脆片”、“水果脆片”等食品，常常打着非油炸的旗号主张自己“很健康”，但事实上，这种产品的热量可不少。     一款进口食品主打的特色是“绿色非油炸”，但在该产品营养标签上却发现，每100克该产品里热量就有2752千卡，脂肪46克，饱和脂肪5.6克。     专家提醒，千万不要以为这种产品就可以像水果蔬菜那样放心大吃，凡是松脆可口的食物，都很难甩开高脂... ...

高纤维饼干口感好是靠油脂“润滑”

  • 时间：2013-06-26 22:07:01
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    饼干被世界卫生组织列为十大不健康类食品之一，但近年来，粗粮饼干、纤维饼干备受青睐，原因就是它们打着富含膳食纤维的旗号，似乎要改变饼干的不健康形象。     高纤饼干口感好主要靠油脂。如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，这些饼干的价格要高于普通饼干，口味上也提供了多种选择，有野菜味、葱鲜味、芝麻薏仁味、坚果味等。     不过，这些主打“高纤”的粗粮饼干、纤维饼干真的比普通饼... ...

判断是否为转基因食品的简单方法

  • 时间：2013-06-22 23:04:56
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1、季节。除了大棚蔬菜外，其他的反季节食品容易是转基因的。 2、色彩。与传统的不一样的绝对是转基因，比如彩色棉花、彩色辣椒。( www.xiaowendong.cn ) 3、个头。按照传统，西红柿是有一定个头的，但像大拇指头那么一点大的小西红柿绝对是转基因。 4、味道。传统的玉米一般就是黄玉米、白玉米，略带甜味，而现在流行的甜玉米，其甜度非常高，无疑是转基因。 5、害虫。凡是害虫喜欢光顾的作物，就是没转基因的；凡是害虫害怕的或很少害虫的作物，就是转基因的。 6、产量... ...