保健与养生：大枣的食疗功效和作用

  • 时间：2013-10-22 21:55:05
  • 分类：食品科学
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　　抗肿瘤。大枣中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，另外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。 　　抗氧化。大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用... ...

常吃些鲜枣可抑制癌细胞提高免疫力

  • 时间：2013-10-22 21:40:24
  • 分类：食品科学
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　　鲜枣可以说是维生素C的无冕之王，每百克鲜枣就含有高达200~500毫克，明显高于猕猴桃60~200毫克的含量。鲜枣营养丰富，不寒不热，而且脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特。食品科学博客温馨提示，由于鲜枣供应时间太短又不耐保存，因此趁着鲜枣上市的季节，多吃一些吧! 　　鲜枣的代表品种主要有山东、河北的冬枣、大白枣、梨枣，近年来还开发了陕西的七月鲜、延川狗头枣山东的芒果冬枣、大雪枣、伏脆蜜枣等。目前市场上以山西梨枣，河北黄骅冬枣和山东沾化冬枣较为受欢迎。梨枣作为一代鲜食枣... ...

红枣养生食疗：养肝排毒安神补血养颜

  • 时间：2013-10-22 21:30:44
  • 分类：食品科学
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　　红枣泡水，养肝排毒 实验证明，每天给肝功能不佳的人喝红枣水，持续一周，能增加人体血清蛋白，从而有助保肝排毒。红枣的果皮坚韧不易消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。食品科学博客提醒，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮，这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡易使维生素C流失。 　　红枣泡茶，补气护嗓 红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆，就是补血补气的佳品，适合教师等使用嗓子频率较高的人。 　　红枣熬汤，止咳润肺 唐代盂诜所著的《... ...

人工营养素和天然营养素有何区别

  • 时间：2013-10-22 21:05:49
  • 分类：语文天地
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人们常因食物摄食不便，无法得到均衡营养，导致因缺乏某种营养素而患疾病。于是科学家籍实验室分析营养素的化学成分，进而以人工化学合成的方式，大量生产各种化学营养素，提供患者食用，来解决因营养素缺乏而导致的疾病，此为第一代保健食品。化学营养素可大量生产，故价格低廉，然而科学家们发现其会在体内产生副作用。 从天然食物中提炼天然营养素，最好运用纯生物技术手段，虽然价格昂贵，在各个环节生产成本都会高于人工合成，但作用效果明显强于人工合成，成为当代保健品开发的高标准方向。... ...

多吃4类富含维生素的食物给眼睛补营养

  • 时间：2013-10-19 22:04:06
  • 分类：食品科学
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　　眼睛是“心灵的窗户”，透过眼睛我们可以认知这个世界形形色色的东西；但是，眼睛也是脆弱的，过度的使用只会损害眼睛。保护眼睛视力，预防眼病，我们需要给眼睛补充“营养”！ 　　多吃4类食物保护眼睛 　　一、富含维生素C的食物 　　维生素C是组成眼球晶状体的成分之一。若体内缺乏维生素C，易患晶状体混浊的白内障，故要多吃一些富含维生素C的食物如新鲜的蔬菜和水果等。 　　二、富含维生素B2的食物 　　维生素B2能保证视网膜和角膜的正常代谢，如果缺乏维生素B2易患角膜炎、出现... ...

对眼睛视力保护最有好处的10种食物

  • 时间：2013-10-19 21:58:20
  • 分类：食品科学
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　　要想保持良好的视力你需要爱护自己的眼睛，但做好眼睛护理几乎没有要必须照做的基本准则。用眼睛直接去看太阳对眼睛非常有害，同样的，在电脑前的时 间太长了对眼睛也不好。除此之外，吸烟也会损害视力。但是你可以通过健康的饮食来保护自己的视力。只要你有决心去做，保持良好的视力并不难。有许多食物对 眼睛有益，食品科学博客列出了十种最好的10种食物。 　　一、胡萝卜 　　维生素A是保持眼睛健康不可或缺的微量元素。维生素A包含有维持眼睛健康的最重要的物质--抗氧化剂β-胡萝卜素。胡萝卜... ...

最有利于秋季养生的果蔬食物大盘点

  • 时间：2013-10-18 21:39:35
  • 分类：食品科学
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　　秋高气爽，各种果蔬开始陆续上市。然而，究竟哪些食物最有利于秋季养生呢？食品科学博客搜集整理了“秋季13种营养健康果蔬食物”，可供大家参考。 　　苹果，8月~11月。数据显示，每份苹果（约28克）含膳食纤维4克。除此之外，苹果还富含多种抗氧化物质，如槲皮素、儿茶酚、表儿茶酚等，这些成分有助于减少癌症、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多种疾病的风险。苹果洗净连皮吃最好，因为有益心脏健康的黄酮醇等活性物质在皮中含量最高。 　　梨，8月~第二年2月。每份梨（约28克）含膳食纤维也在... ...

食品学专家解析转基因食品安全问题

  • 时间：2013-10-18 21:22:25
  • 分类：食品科学
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不久前有经济学者在电视访谈节目中称，转基因玉米让老鼠长肿瘤、美国连牲畜都被禁止喂食转基因饲料。转基因食品的安全性问题再度成为社会焦点。一些人质疑：转基因食品致癌或让人“绝育无后”？外国人不吃转基因食品？为此，记者采访了多位专家，求证有关热点问题。 转基因食品会不会致癌和不育？有观点认为，吃转基因食品会“致癌”、“绝育”，种植转基因作物会导致土地报废。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波说，这些都是被反复炒作的不实言论，以前也多次被澄清过。他表示，转基因食品入市... ...

揭秘零食里面的食品添加剂及其危害

  • 时间：2013-10-16 21:06:12
  • 分类：语文天地
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　　零食是许多人都喜欢吃的东西，特别是小孩子。然而最近一项《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》显示：有九种孩子常吃的零食含添加剂最多。其中包括方便面、薯片、饼干、冰激凌……此次调查在北京、上海、西安等9座城市的中小学开展，共有近2万名儿童参与。 　　报告指出，1/10的儿童每天食用含添加剂零食3次以上，6%的儿童每天饮用饮料超过3瓶(不包括矿泉水和自制茶水)。在夏天，每天吃冰激凌的儿童更是高达26%。该调查还对33个类别的489种食品的配料表及所含食品添加剂进行了取... ...

食品添加剂过量对人体健康带来的危害

  • 时间：2013-10-16 20:48:57
  • 分类：食品科学
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　　食品加工中合理使用食品添加剂，对于丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，则会对人体健康带来一定危害。 　　1.防腐剂过量的危害。食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如果在添加这些物质时严格按照国家标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。但如果情况相反，它就会成为人类健康的隐形杀手，一些经批准使用的防腐剂... ...