“早上，吃两根地沟油炸的油条，切两个苏丹红咸鸭蛋，冲一杯三聚氰胺的牛奶；中午，炒一盘注水肉，来一盘农药韭菜，再来一碗翻新的陈米饭；下班，在菜场买一斤从臭水沟捞出来的小龙虾，再开一瓶含甲醇的酒，吃一个硫磺馒头……”生活中，关于食品安全的段子比比皆是。

　　近些年，食品安全一直处在风口浪尖，很多人对食品安全不信任，认为吃啥都不安全，甚至提食品而色变。面对大家对食品安全的质疑，现场的工作人员称，食品绝大多数是安全的，大家之所以对食品安全产生恐慌心理，多数是对现代食品工业不了解，科学知识普及得不够造成的。

　　绕不开的食品安全，绕不开的食品添加剂

　　说到食品，必提食品添加剂，人们对食品添加剂的误会太深了，从苏丹红、三聚氰胺，再到塑化剂、瘦肉精，这些都不是食品添加剂，而是食品中的非法添加物。但是，生活中，只要提到它们，总会和食品添加剂画等号。

　　食物加盐就有咸味，加大料就有五香味。中国人最擅长的就是调味，而调味品，从大概念上说，也是食品添加剂。食品添加剂在我们日常食品中随处可见。早在汉朝，我国就有了卤水点豆腐；南宋开始，一矾二碱三盐的油条配方就有了记载；现在流行的木糖醇口香糖，木糖醇是甜味剂；维生素A、B属于营养强化剂，维生素C是抗氧化剂；发面用的酵母是膨松剂、碱面是酸度调节剂；菜肴中用的味精是增味剂。它们，都有一个共同的名字——食品添加剂。

　　食品添加剂是食品产业发展水平的重要标志，中国允许使用的食品添加剂有2500多种，美国超过5000种。无论是西餐的面包、香肠、果汁饮料、冰淇淋，还是中餐的馒头、包子、油条等，都离不开食品添加剂。食品添加剂在国内已经被“妖魔化”，很大程度上是由于信息传播过程中造成了误导、夸大甚至歪曲。

　　目前，中国没有一起食品安全事件是由于合法使用食品添加剂造成的，这是不争的事实，但在许多由非法添加物引起的食品安全事件中，食品添加剂成了替罪羊。在一部分人心目中，食品添加剂已经成为食品不安全的代名词。

　　食品添加剂的添加是有标准的，是有添加量的，一些企业为了使食品外观更好看、味道更好，可能会超标使用食品添加剂，这是大家需要警惕的，也是政府一直打击的重点。当然，消费者也需要转变消费观念，原本猪肉就没有那么瘦，鸭蛋黄就没有那么红，馒头也没有那么白，消费者的过分追求，也是催生瘦肉精肉、苏丹红鸭蛋和染色馒头的原因之一。只要食品添加剂规范使用，就不必担心会带来危害，而且，它们带来的好处，远远超过风险。

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