转基因食品推广需尊重消费者知情权

  • 时间：2013-09-09 13:35:58
  • 分类：食品科学
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日前，在中国工程院院士、国家玉米改良工程中心主任戴景瑞等专家带领下，20多名主动报名的网友去到中国农业大学玉米试验基地现场采摘转基因玉米，并煮熟品尝。活动发起人、科普作家方舟子表示，品尝转基因玉米有科普价值，应当创造条件让国人可以天天吃转基因食品。中国农业大学教授赖锦盛表示，目前国内已有转基因玉米获得安全证书，但还在品种审定和种子生产、加工、销售许可审批阶段，尚未上市，所以普通市民还吃不到转基因玉米。 从报道看，转基因食品正在悄然逼近人们的生活。可能是缘于科普不到位等因素，... ...

保健养生：三种薯类食物健康食疗方

  • 时间：2013-09-06 13:44:38
  • 分类：食品科学
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　　紫薯——抗疲劳+抗衰老 　　夏季秋初，心脑血管疾病、防过敏等问题是很多读者朋友都不得不面对的话题，从饮食的角度不妨吃点紫薯。 　　紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。 　　花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。 　　【推荐食方】 　　紫薯苦瓜圈 　　原料：苦瓜一个、紫薯... ...

初秋多吃些薯类食物可清肠排毒抗衰

  • 时间：2013-09-06 13:26:13
  • 分类：食品科学
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　　薯类兼有粮谷类和蔬菜类的双重优点。《中国居民膳食指南》指出，我国居民应增加薯类摄入，建议每周5次，每次50-100克。 　　1.替代部分谷类食物做主食 　　薯类食物的热能仅为谷类食物的1/3，每天适当地选择进食薯类食物，可预防肥胖而引发的诸多慢性疾病。另外，薯类可预防脂肪在心血管壁上沉积，保持血管壁的弹性，预防心脏病，并可防止肝肾结缔组织萎缩，防止关节炎等疾病。 　　2.零脂肪调节膳食供能比例 　　薯类食物的脂肪含量极低，用无油或者少油的方法加工、烹制薯类，可在增... ...

胶带绑蔬菜存隐患 部分超市仍使用

  • 时间：2013-09-04 16:28:58
  • 分类：食品科学
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　　近日，全国多地叫停了胶带捆绑蔬菜的做法，但通辽目前还没有禁止使用“蔬菜胶带”的规定，“蔬菜胶带”使用仍然普遍。胶带绑蔬菜，超市很常见。昨日上午，记者来到和平路中段的一家大型超市看到，蔬菜区内的油麦菜、菠菜、茼蒿、生菜等十余种新鲜蔬菜都用宽约2厘米的蓝色胶带捆绑好了。超市蔬菜区的一位工作人员表示，绑上胶带，蔬菜“卖相”好，方便消费者挑选，工作人员整理货架时也方便了不少。当被问及这种胶带是否对身体有害时，多数工作人员表示不知情。随后，超市的另外一位工作人员告诉记者，将蔬菜绑上... ...

哪些蔬菜在高温下会释放出有毒物质

  • 时间：2013-09-02 17:19:03
  • 分类：食品科学
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在人们印象中，烤肉、腌肉是致癌食物，然而香港发布的一个报告却称，看似无害的炒蔬菜竟然也可能致癌，因为蔬菜在高温炒制的过程中，会释放令人致癌的丙烯酰胺。对此专家表示，这种说法确实有一定道理。 香港食物安全中心近日发布的一份研究报告称，在对肉类、蔬菜、豆类及麦制品等共133种食物进行检测后发现，样本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺，其中让人大跌眼镜的是蔬菜及其制品的丙烯酰胺含量排第二位，仅次于零食类食品。该中心又对22种蔬菜样本进行测试，发现炒菜时间越长、温度越高，蔬... ...

饮食养生：营养价值较高的九种食物

  • 时间：2013-09-02 17:15:28
  • 分类：食品科学
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　　近日，美国“读者文摘”网综合多项研究成果，刊文推荐9种最具有性价比的平民食物。《生命时报》特邀中南大学湘雅医院营养科教授李惠明和天津营养学会名誉理事长付金如根据国人的饮食习惯进行解读。 　　西瓜。西瓜价格便宜，是解渴消暑圣品。据美国最大的医疗健康服务网站“健康网”报道，西瓜富含类胡萝卜素、维生素C、钾和抗癌抗氧化物质番茄红素。此外，佛罗里达州立大学2010年研究发现，西瓜是瓜氨酸的一大天然来源,能够在一定程度上防止动脉硬化，还可以降血压。 　　李惠明表示，吃西瓜一定要... ...

饮食保健：如何补充膳食纤维合适？

  • 时间：2013-08-30 20:54:37
  • 分类：食品科学
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　　随着人类进食的日益精细，作为第七大营养素，膳食纤维已被越来越多的人所熟知，膳食纤维通常是指植物性食物中不能被人体消化吸收的那部分物质。近年来的多项科学研究表明，不少疾病的发生与缺少膳食纤维有关。 　　我国人民的传统膳食常以谷类食物为主，并辅助以蔬菜、水果类，所以本无缺乏膳食纤维之虞，但随着生活水平的提 高，食物越来越精细化，动物性食物所占比例大大增加，膳食纤维的摄入量却明显降低了。因此，适当增加膳食中谷物，特别是粗粮的摄入是有益的。食品科学博客提示，每天应该摄入25~3... ...

健康饮食：哪些人不宜食用豆制品？

  • 时间：2013-08-29 20:31:25
  • 分类：食品科学
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　　任何食物都不能食用过量，营养丰富的豆制品，不见得适合所有人。首先大豆中的嘌呤含量高，对痛风病人不宜。 　　急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或引起胃肠胀气。 　　豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。 　　胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。 　　豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结... ...

食用水果时应该注意的一些问题

  • 时间：2013-08-28 21:10:29
  • 分类：食品科学
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　　水果含有许多人体需要的营养和保健成分，它对人体的有利作用已被越来越多的人所认识，所以水果已成为许多人每天必吃的食品之一。但是怎样吃水果才能既保证吸收营养成分，又不会对身体造成不好的影响呢？ 　　第一、 不要空腹吃酸涩味太浓的水果； 　　避免对胃部产生刺激，还可能与胃中的蛋白质形成不易溶解的物质。 　　第二、不要吃饱后立即吃水果； 　　这样会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，而是在胃内发酵，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。长此以往还会导致消化... ...

新鲜水果的最佳食用时间是何时？

  • 时间：2013-08-28 20:58:57
  • 分类：食品科学
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　　一般而言，早餐前吃水果既开胃又可促进维生素吸收，人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强，但身体又需要补充足够的营养素，此时吃易于消化吸收的水果，可以为上午的工作或学习活动提供营养所需。但适合餐前吃的水果最好选择酸性不太强、涩味不太浓的，如苹果、梨、香蕉、葡萄（葡萄食品）等。胃肠功能不好的人，不宜在这个时段吃水果。 　　上午十点左右，由于经过一段紧张的工作和学习，碳水化合物基本上已消耗殆尽，此时吃个水果，其果糖和葡萄糖可快速被机体吸收，以补充大脑和身体所... ...