市场上的“非油炸”食品真没油吗

  • 时间：2013-03-12 20:17:10
  • 分类：食品科学
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　　不少薯片、饼干、膨化食品都号称是“非油炸”,采用了烘烤的加工方式。这让很多人以为,非油炸食品不含油,所以更健康。营养学专家表示,非油炸食品确实比油炸的好一些。首先它含油更少,其次是没有经过高温油炸,致癌物少。但非油炸食品只是加工时不用油炸,不代表不含油。比如有些食物烘焙时也需要刷油,才能保证其香酥脆的口感。非油炸食品的脂肪含量仍然较高,吃时应该控制量。每天吃几口没什么关系,但是如果每天来一大袋,油脂摄入还是会超标。... ...

饮食安全：隔夜食物危害到底有多大？

  • 时间：2013-03-04 13:15:34
  • 分类：食品科学
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　　“隔夜菜引发胃癌，隔夜茶、隔夜水有毒，隔夜木耳不能吃……”关于隔夜食物有害健康的传言似乎一直没有间断过。事实真相确实如此吗？专家为读者解读了隔夜食物的安全问题。 　　有人认为，食物放置了8小时以上就算隔夜，也有人认为隔夜食物就是放了一夜的食物，但专家认为这些说法都不准确。如果是夏天，有些食物可能在室温下储存4个小时就变质了，因此，剩饭剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生了有害物质或发生了变质。 　　专家解释说，隔夜食物有... ...

电脑族健康饮食要注意八个方面

  • 时间：2013-03-02 19:49:52
  • 分类：食品科学
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　　如果长时间在电脑前工作，或者上网娱乐，会给健康带来许多危害。因此，电脑一族即使时间再紧，也不要用“垃圾食物”果腹，一定要设计出合理的饮食菜单来安排饮食。饮食的安排应该注意考虑到以下八个方面。 　　防辐射 首先要防电磁辐射对人体的伤害，应增加枸杞子食品、花粉食品的摄入。枸杞子补肝、明目，具有保护视网膜免受光损伤、清除自由基和抗X射线辐射的作用。花粉含有大量的核酸、氨基酸、维生素、烟酸、叶酸等生物营养成分。花粉中的氨基酸能提高受辐射动物外周血粒细胞的活力，保护骨髓、脾脏、胸... ...

健康饮食四字诀:一鲜二咸三厚四甜

  • 时间：2013-03-02 18:52:40
  • 分类：食品科学
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　　营养师指出，老年人吃饭时，不妨试试一鲜、二咸、三厚、四甜的顺序，这样能品味出每道菜的滋味，始终保持良好的食趣和食欲。 　　鲜：是指新鲜的蔬菜及豆制品。老年人吃饭可以先吃一些凉拌的蔬菜，如凉拌苦瓜、黄瓜豆腐丝、花生菠菜等。由于我们平时所吃的肉类、鱼虾等几乎都是酸性食品，而第一道菜多吃一些蔬菜、豆制品等碱性食物，对开胃有一定好处。 　　咸：是指味道较重的炒菜、炖菜等。吃完清淡的凉拌菜，再吃味道重的炒菜可以更刺激老年人的味蕾，增进食欲。如果先吃咸辣的菜，口舌已经麻木，再吃什... ...

香港限奶令实施掀新一轮水货攻防战

  • 时间：2013-03-02 18:46:44
  • 分类：食品科学
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　　中新网3月2日电 据香港《经济日报》报道，限携奶粉出境新规例1日起实施，掀新一轮水货“攻防战”，及内地港产奶粉加价潮。昨天，海关方面加派人手及X光机堵截，破10宗违规个案、拘10人及搜出53罐奶粉；惟有“漏网之鱼”成功带6罐奶粉过关，而罗湖口岸摆摊“收货”活动仍猖獗。 　　至于水货客则变阵出击，包括扩宽货种至平板智能计算机及烟酒等，以弥补限购奶粉的收入损失，又改以蚂蚁搬家方式运送奶粉，惟成本急增4倍，部分品牌在内地拍卖网价格，较在港贵8成，亦有品牌比半月前涨价约1成。 ... ...

铝瓜子事件提醒食品安全检测应扩容

  • 时间：2013-02-26 21:56:39
  • 分类：食品科学
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　　据中国之声《新闻晚高峰》报道，色素、香精、明矾、滑石粉……搜索"瓜子"的新闻，总能有一个词让你望而生畏。江苏苏州的质监部门日前对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测。结果发现，七种瓜子均检出主要来自明矾的铝含量。而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。(2月24日《京华时报》) 　　按照我国相关食品标准，“明矾(铝含量)和滑石粉(镁含量)目前并不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列。”也就是说，苏州市有关... ...

纯天然食品与绿色食品有何区别

  • 时间：2013-02-25 21:03:32
  • 分类：语文天地
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       现代文明发展到今天，返朴归真成为人们追逐的时尚，衣食住行都崇尚以自然为本。可自然的未必便是最好的，尤其是时下各种冠以“纯天然”的食品，您更须多加小心。        “绿色食品”与“纯天然食品”是两个相去甚远的概念。对“绿色食品”国家有严格的生产标准，如在生产过程中使用限量化学肥料的，称为A级绿色食品，而绝对不使用任何化学药品和添加剂的，... ...

初春食补：胡椒根对症食疗祛除寒湿

  • 时间：2013-02-23 21:50:19
  • 分类：食品科学
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　　初春时节，气温看似一天天回升，实则春寒料峭，广东地区更是常常伴有连绵的阴雨。乍暖还寒的天气和略重的湿气使得初春成为风湿病、关节炎、腰腿疼痛、胃寒、胃酸、胃胀、消化不良等疾病的多发期。胡椒根性辛温，具有祛风除湿、镇痛健胃等功效，可用于胃寒冷痛、消化不良、风湿关节痛等症的辅助治疗，极为适合在初春食用。 　　胡椒根为胡椒科植物胡椒的根，盛产于海南岛、东南亚以及两广地区，是当地广为流传的民间药膳食疗良方。其气味辛辣，能够起到暖胃醒脾的作用，唤醒人们在春季沉闷的食欲。放入汤中的胡... ...

食品安全问题公众和媒体也有话语权

  • 时间：2013-01-30 18:13:52
  • 分类：数学世界
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　　近日全国很多地区雾霾横行，大家都有点“恐慌”。其实这种天气不是今年才有的事情，但以前天气预报不报道PM2.5值，大家就都不恐慌，身体却日复一日地受到损害。现在恐慌了，多少给有关部门一些压力，也就多少有一点儿改善的希望。关于食品安全的报道，也是这个理儿。关于食品安全的话语权，应掌握在媒体和公众手中为好。 　　广东省政协委员、华南理工大学食品科学与工程系主任李汴生近日提交了一份提案指出：目前媒体对食品安全的一些报道过于偏颇和夸大，夸大食品危害，使相关行业形象受损，加剧了公众... ...

购买保健食品要认准“蓝帽子”标志

  • 时间：2013-01-30 18:10:05
  • 分类：语文天地
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　　过年过节送什么？很多人会说“送健康”，每年春节期间都是保健食品的消费高峰时期。为此，国家药监局发出健康提醒：不要盲目选购保健食品，否则有可能给食用者带来安全隐患。 　　国家药监局建议消费者，要认清保健食品标志，仔细阅读保健食品标签说明书，并通过正规销售渠道购买保健食品。特别要注意的是，保健食品不是药品，不能替代药品。一些具有辅助降压、降脂、降糖功能的保健食品只有降低疾病风险的辅助保健作用，对于患者来说，绝不能以保健食品代替药品使用，以免延误病情。 　　国家药监局提醒说... ...