海虾与河虾口感差别大

  • 时间：2012-10-22 20:56:33
  • 分类：食品科学
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　　虾类中蕴含丰富的蛋白质和其他人体所需营养素，虾肉鲜嫩甘甜，是既营养又美味的食物。虾有河虾与海虾之别，海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，外形相似，口感却有差别。在购买时需要从外观上仔细辨别。 　　白虾：全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。海虾性温湿、味鲜咸，补肾效果较强。 　　沼虾：又名青虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对... ...

专家称转基因食品违背生态平衡的天道

  • 时间：2012-10-18 22:28:29
  • 分类：食品科学
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　　顾秀林(云南财经大学社会与经济行为研究中心特聘教授) 　　支持人士会列举转基因农作物的诸多优点，如高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等。而反对的人士则担心，转基因农作物会掠夺其他植物的生存空间，存在破坏生物多样性的环境风险。然而，也有人把这种担心提升到国家安全层面。 　　美国夏威夷大学农业与资源经济学博士、曾任职于中国社科院农村发展研究所的顾秀林教授，许多人不仅知道她是我国著名思想家、经济学家顾准之女，还知道她是站出来明确反对推广转基因农作物... ...

保健食品：不以治疗疾病为目的！

  • 时间：2012-10-12 20:00:51
  • 分类：语文天地
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　　 卫生部颁发的《保健食品管理办法》规定“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的食品。” 　　 保健食品有以下特点： 　　 1、保健食品是食品。首先，食用后对人体有营养作用，其次为安全。保健食品所选用的原辅料、食品添加剂必须符合相应的国家标准或行业标准规定。保健食品必须经过卫生部指定机构进行毒理学检验，对人体不能产生急性、亚急性或慢性危害。 　　 2、保健食品必须具有功能性，这是它与一般食品不同之处... ...

SAE数据库导入、导出和备份方法

  • 时间：2012-10-12 19:36:38
  • 分类：网络文摘
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    SAE支持两种方式数据导入、导出：     A. 对于4M以内的小数据，用户可以通过PhpAdmin在线同步的导入、导出     B. 对于4M以上的数据，不推荐使用PhpAdmin同步的执行（实际因为php等限制，用户也无法执行该操作），而是强烈建议使用DefferedJob来完成MySQL数据的导入、导出。其中，导出是用户通过DefferedJob将MySQL中的数据生成... ...

维生素B1(硫胺素)的食物来源

  • 时间：2012-10-05 16:59:27
  • 分类：语文天地
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　　维生素B1(硫胺素)广泛存在各类食物中，其良好来源是动物的内脏（肝、肾、心）和瘦肉。全谷类、豆类和坚果也是维生素B1的良好来源。目前谷物仍为我国传统膳食中摄取硫胺素的主要来源。 　　维生素B1之敌 是热、光和过度碾磨。过度碾磨的精白米、精白面会造成硫胺素大量丢失（70%损失），所以大米和白面不是越白越好。 适当地吃一些粗加工的米面及杂粮，对包括硫胺素的B族维生素的摄入都有好处。 高温烹调也是损失的一个主要原因。 另外 咖啡、酒 饮用过度， 黄胺类药物对维生素B都有损... ...

维生素B2(核黄素)的食物来源

  • 时间：2012-10-05 16:57:34
  • 分类：语文天地
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　　维生素B2(核黄素)广泛存在于植物和动物性食物中，动物性食物中核黄素的含量较植物性食物高。动物肝脏、心、肾、乳类及蛋类食物中含量尤为丰富，豆类食物中也较丰富，绿叶蔬菜和野菜中也含有大量的核黄素。 　　食物的加工、烹调方式对核黄素也有较大影响。维生素B2的最大敌人是光，特别是紫外线，如果用玻璃瓶装牛奶，一天的时间，牛奶中的维生素B2会破坏到几乎是零。另一个敌人是硷性物质，有人为保持蔬菜好看的绿色，烹饪蔬菜时加碱。这样的方法可彻底损失全部的维生素B2。 　　另... ...

几种含多不饱和脂肪酸的食物

  • 时间：2012-10-05 16:55:40
  • 分类：语文天地
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    金枪鱼：金枪鱼属于深海鱼类的一种，含有大量的β-3多不饱和脂肪酸，有利于宝宝大脑的发育。另外，它还含有丰富的维生素E和硒，对所含的不饱和脂肪酸有很好的保护作用。     鳕鱼：鳕鱼营养丰富，含有丰富的β-3多不饱和脂肪酸，对于宝宝的神经系统发育极为有利。鳕鱼的口感较好，是宝宝日常补充不饱和脂肪酸的良好选择。     核桃：核桃含有丰富的亚油酸和亚麻酸，并含有多种维生素，以及钙... ...

采用植物性原料种子做馅的月饼营养价值

  • 时间：2012-09-26 20:14:19
  • 分类：食品科学
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月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压。 从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。 不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是... ...

八大类食品对人体的营养价值分析

  • 时间：2012-09-18 22:20:44
  • 分类：语文天地
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各类食品的营养价值 按食品对人体的营养意义将食品分为8类。 ①谷类食品。指禾本科作物的种子，主要有稻米、面粉、玉米、小米、高粱等，占中国人热能来源的70％左右。谷类含6％～10％的蛋白质，但生物利用率较低 。含70％～80％的碳水化合物，主要是淀粉，消化率很高。含一定量的膳食纤维。磷、钙、铁等无机盐类生物利用率低。含维生素B1和烟酸较多 ，但必须经加碱处理才能被人体利用，含维生素B2少。玉米、小米含少量胡萝卜素。谷类种子碾磨过细将损失较多的维生素和无机盐，糙米的出米率以9... ...

食品营养价值及食品营养价值的评价

  • 时间：2012-09-18 22:13:41
  • 分类：语文天地
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食品营养价值指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。对食品营养价值的评价，主要根据以下几方面： ①食品所含热能和营养素的量，对蛋白质还包括必需氨基酸的含量及其相互间的比值，对脂类尚应考虑饱和与多不饱和脂肪酸的比例。 ②食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。 ③食品所含各种营养素在人体内的生物利用率，尤其是蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌等营养素被消化吸收后，能在人体内被利用的程度。 ④食品的色、香、味、型，即... ...