此菜肴脆嫩爽口肉香浓郁且色香味俱全,为冬季百吃不厌的佳肴

  • 时间:2019-01-13 19:12:28
  • 分类:食品科学
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紫菜薹又名红菜薹,茎肥叶嫩、质脆味甜,最为上乘的又数洪山菜薹。洪山菜薹即产于武汉洪山一带的红菜薹,颜色紫红,脆嫩清香,营养丰富,同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。洪山菜薹,色、香、味俱全,脆嫩爽口,常食不厌。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成。
菜薹炒腊肉的做法原料准备:菜薹400g、腊肉80g、味精、精盐、姜块、食用油等。制作方法:1.将菜薹掐成4-5cm长的小段,洗净沥干备用。2.腊肉也要切成一寸长的薄片,先放进锅里煸妙,然后捞起。3.再先炒菜薹,后把腊肉掺入,一起炒熟,就可以起锅装盘。

菜薹炒腊肉的特点是菜薹颜色紫红,脆嫩鲜香微甜,腊肉腊香浓郁,十分爽口。菜薹炒腊肉这道菜已成为春节期间不少居民餐桌上的必备菜肴。
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