十月到来，酷暑离去凉爽宜人，但据保健专家介绍，换季也正是疾病高发季节，一方面是由于病毒肆虐，另一方面也是气温骤变导致抵抗力下降所致。我们无法阻止病毒流行，但可以通过增强抵抗力来减少患病风险。

    抵抗力是防御病毒入侵的天然屏障，如何才能增强人体的抵抗力？“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，然后命药。”中华医学指导我们要注重饮食，通过食疗养生提高抵抗力防治疾病。食疗养生要注重食用油的选择，因为食用油的主要成分为人体所需营养素--脂肪酸，吃好油合理补充营养能让身体各项机能更好发挥，从而防止病毒入侵。如今食用油种类琳琅满目，什么才是健康好油？

    好油营养须全面

    人体每分钟约有10亿个细胞进行新陈代谢，如此庞大的生命活动需要大量养分来支撑。我们吃的食用油所含的脂肪酸是人体细胞重要组成部分，脂肪酸种类越丰富对细胞供养越充足，因此，“脂肪酸”这种营养素是否全面，是评价食用油优劣的首要指标。食用油中营养最高的脂肪酸又称“不饱和脂肪酸”，具体分为ω-3、ω-6、ω-9系列，人们需要从食用油中全面摄入这三大系列的不饱和脂肪酸，才能顺畅发挥各项身体机能。

    虽然目前食用油种类繁多，但仅芥花籽油、玉米油、橄榄油获得了美国食品药品监督管理局健康声称推荐，相信与它们富含不同类型的不饱和脂肪酸有关。据资料显示，芥花籽油是ω-3不饱和脂肪酸含量较高的油种之一，ω-3能有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯；玉米油是ω-6不饱和脂肪酸含量最高的食用油之一，含量高达50%以上，并且含有玉米甾醇活性物质；橄榄油含有70%以上的ω-9不饱和脂肪酸，ω-9能增加有益的高密度脂蛋白胆固醇浓度、降低有害的低密度脂蛋白胆固醇浓度，有益于心、脑、肾、血管的健康。

    好油均衡亦关键

    品评一款食用油的优劣，不仅要看其营养是否全面，更要关注它的脂肪酸构成比例是否均衡。现代科学指出，平衡膳食是科学饮食的基本原则，《黄帝内经》养生名言也揭示，透过饮食均衡来调节体内阴阳平衡，是防病养生的关键。作为日常饮食重要一环，一款健康的食用油“营养”、“均衡”两个指标，一项都不能少。

    食品科学博客提醒，无论是高端的橄榄油还是普及型的大豆油、菜籽油等，目前没有任何一种单品油能够达到脂肪酸比例的天然均衡。脂肪酸比例是否均衡对人体健康影响巨大。因为一旦跨越均衡比例，过量摄入的亚油酸将促使血栓形成，诱发心肌梗塞；而达到均衡比例，身体将处于平衡状态从而增强抵抗力。

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