哪些食物未烹饪熟时易中毒?
- 时间:2013-04-26 21:31:16
- 分类:食品科学
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第一类:豆类(如四季豆、红腰豆、白腰豆等)
含有植物血球凝集素,进食后1~3时内发病。症状表现为恶心、呕吐、腹泻等。
第二类:木薯类植物的可食用根部
含有生氰葡萄糖苷。数分钟内发病。症状表现为喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡。
第三类:竹笋
含有生氰葡萄糖苷。数分钟内发病。症状表现与木薯相同。食用时应将竹笋切成薄片,彻底煮熟。
第四类:种子与果核
此类包括如苹果、杏仁、梨、樱桃、桃、梅等种子,以及其大而坚硬的果核。其中含有生氰葡萄糖苷。病发时间与病症与木薯相同。
第五类:鲜金针
含有秋水仙碱。一小时内出现病症。症状表现为肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。
第六类:青色、发芽、腐烂的马铃薯
含有茄碱。一小时内发病。症状表现为口腔有灼热感、严重胃痛、恶心、呕吐。
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