哪些食物未烹饪熟时易中毒?

  • 时间:2013-04-26 21:31:16
  • 分类:食品科学
  • 阅读:118 次

  第一类:豆类(如四季豆、红腰豆、白腰豆等)

  含有植物血球凝集素,进食后1~3时内发病。症状表现为恶心、呕吐、腹泻等。

  第二类:木薯类植物的可食用根部

  含有生氰葡萄糖苷。数分钟内发病。症状表现为喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡。

  第三类:竹笋

  含有生氰葡萄糖苷。数分钟内发病。症状表现与木薯相同。食用时应将竹笋切成薄片,彻底煮熟。

  第四类:种子与果核

  此类包括如苹果、杏仁、梨、樱桃、桃、梅等种子,以及其大而坚硬的果核。其中含有生氰葡萄糖苷。病发时间与病症与木薯相同。

  第五类:鲜金针

  含有秋水仙碱。一小时内出现病症。症状表现为肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。

  第六类:青色、发芽、腐烂的马铃薯

  含有茄碱。一小时内发病。症状表现为口腔有灼热感、严重胃痛、恶心、呕吐。

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