春天的韭菜似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，是蔬菜中的佼佼者，深为人们所爱好。韭菜有多种吃法，可作主料，单炒，也可焯水后凉拌。作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒，香味宜人。

韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有增进食欲的作用，对老人、孩子、孕妇来说，多吃韭菜十分有益于健康。

韭菜还可以作药用。如韭菜炒鲜虾，可以壮阳益精，健脾补肾，治疗腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等;韭菜汁、生姜汁加糖调服，可治疗妇女孕期恶心、呕吐;韭菜炒猪肝或猪肾，可以治疗老年肾虚所致的耳叫、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗;韭菜炒鸡蛋可温中养血，对虚性哮喘、痰多等有效。孩子若误食了小玩具、钮扣等，可以食炒韭菜帮助异物排出。

韭菜养分丰盛，可合适大多数人食用，但也有些人不宜食用，如阴虚内热、患疮伤及患眼疾的人慎食。此外，韭菜最好现食，不要久放，因韭菜内的硝酸盐会转化成亚硝酸盐，食后会涌现头晕、呕吐、腹痛、冷汗等中毒症状。

推荐阅读：
How To Protect Your Brand On Social Media　 Ways to Find Out if a Ghost Blogger is Right for You　 Why You SHOULDN’T Use WordPress as Your Blogging Platform　 How to Maximize Your Freelance Profits Using the Power of Emotio　 What to Expect from Hiring Outsourced Content Writers　 Call for Minimalism: How the New Wave of Blogging Platforms Give　 3 Easy Ways to Improve Writing Skills　 Explaining The Perfect Website Design to Non-Designers　 Clear Skies Ahead – The Shift to Cloud Computing　 Content Creation Versus Content Sharing