英国的健康和营养领域权威专家在其著作《营养圣经》中提到：人类对整体化学环境的改造，包括我们吃的食物、喝的水和呼吸的空气，都是引起癌症的主要原因。

    如果您打算从饮食开始预防癌症，那么多花点工夫来关注那些具有防癌作用的抗氧化剂：维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒等，这些抗氧化剂的防癌作用在10年前就已经得到证实。

    1.水果和蔬菜是抗癌食品之首吗？答案：是。它们是维生素A和维生素C的良好来源。

    2.大量食用大蒜也能避免癌症的发生吗？答案：是。英国的一项调查曾表明，在那些烹调中大量使用大蒜的地区胃癌的发生率最低。

    3.酸奶可以抑制直肠癌的发生吗？答案：是。活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以减慢直肠肿瘤的生长。

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