香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇，是一种食用真菌。一般食用的部分为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存。干鲜香菇在国菜中广泛使用，烹饪时需将干香菇先行泡水发制。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇的营养功效很多！香菇有益气祛湿、养胃润肺、治风化痰的功效。另外，香菇的菌氨酸和洋葱里的槲皮素，可以提高机体免疫功能，有降血压血脂，预防动脉硬化的功效。

洋葱的杀菌抑菌能力强，是一种比较洁净的无污染绿色食品。洋葱能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、预防感冒、清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是中老年人不可多得的保健食物。

洋葱和香菇这两种食材搭配做成洋葱炒香菇，则营养全面。下面，一起来看看怎么烹制这道美味吧！

洋葱炒香菇

原料：洋葱100克，红椒50克，香菇200克，大蒜、淀粉、食用油、盐、鸡精和香油适量。

制法：洋葱和红椒洗净，切小块，大蒜切片；香菇除去杂质，清水洗净，每朵切成四小块备用；炒锅上火，倒入油，热锅烧热后下蒜片煸香，放入香菇翻炒出汁；放入洋葱和红椒翻炒，加入盐和鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，滴入少许香油翻炒均匀即可。