冬季食补:最佳的羊肉吃法,你知道吗
- 时间:2016-12-01 13:38:22
- 分类:食品科学
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羊肉,性温。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
炖羊肉最滋补
蒸、炖、焖都是以水为媒介把肉烹熟,是最健康的做法。加工温度较低,产生的致癌物较少;维生素破坏少,能最大限度地锁住营养。
涮着吃营养足
由于涮羊肉的加热时间短,所以营养保存相对较好。另外,人们吃涮羊肉时往往会搭配多种食材,尤其是各种绿叶菜,能保证摄入更多营养。
爆炒发汗解表
爆炒羊肉因为是用旺火急炒,加热时间较短,营养损失少。爆炒时,可选用鲜嫩的羊后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。
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