近期,网上盛传着“10种易致癌”的食物“黑名单”,这个名单中,腌菜、葵花子、口香糖、爆米花等大家经常吃的食物赫然在列,这引发了不少市民的担忧。网传的这10种“易致癌食物”是:1、葵花子；2、口香糖；3、味精；4、猪肝；5、油条、河粉、板条、米粉、粉丝；6、腌菜、萝卜干；7、市售瓶装鲜果汁；8、皮蛋；9、臭豆腐；10、爆米花。

食品科学博客在看了这份“致癌食物”名单后表示,只有“黑名单”中提到的腌菜食品是目前明确可致癌的食物,其余食品则并没有那么“邪乎”,多数说法过于夸大和缺乏食品常识,不是那么回事。

食品科学博客( www.xiaowendong.cn )查证,在这10种食物中,只有腌菜因为在腌制过程中,产生二甲基亚硝酸盐,过量食用导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。对此食品科学博客提醒,腌菜一般在腌制7天左右,亚硝酸盐的浓度最高,到21天后其含量又开始下降,因此吃腌菜要把握好时间度。

至于其他9类食物,食品科学博客认为,正常食用不会致癌。但是霉变食品、蕨菜、过度油炸的食品等含黄曲霉素或芳香烃类物质,在长期过量食用后,致癌的风险性比较大。

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