夏季熬制“开花”绿豆汤防暑又解毒
- 时间:2013-07-01 22:18:23
- 分类:食品科学
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用绿豆解暑,有悠久历史。中医看来,绿豆就是解暑、解毒。夏季常喝绿豆汤能防暑,消除暑热效果也不错。此外,吃冷饮、烧烤、海鲜刺身等容易引起食物中毒,喝绿豆汤也有解毒功效。
绿豆汤好喝,但要熬得酥烂却很难。食品科学博客推荐三个方法能熬出一锅“开花”汤。将绿豆泡入沸水中焖煮20 分钟,然后撇去上面浮壳,再煮15 分钟,就开花酥烂;也可将绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒一下再煮,绿豆很快煮烂;或将绿豆洗净,用沸水浸泡10 分钟。待冷却后放入冰箱冷冻4 小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
绿豆容易生虫怎么办?食品科学博客支招,将其晒干放入塑料袋中,再在袋中放入一些剪碎的干辣椒或花椒密封,放干燥通风处。还能把绿豆放到保鲜袋里扎紧袋口,放入冰箱冷冻。三、四天后拿出来,绿豆不会结冰,也不会被冻坏,以后不会出现生虫的问题。
另外,食品科学博客( www.xiaowendong.cn )提醒:脾胃虚寒或阳虚之人不宜多食。未煮烂的绿豆腥味强,食后容易恶心、呕吐。因含有鞣酸和铁反应,绿豆铁锅煮会变黑,所以不宜用铁锅。
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